Dolci

Profiteroles

 

profiteroles al cioccolato e chantilly

Oggi vogliamo stupirvi…in occasione delle festa della mamma che sarà tra pochi giorni abbiamo pensato di proporvi i profiteroles, uno dei dolci più amati di sempre! Abbiamo preparato la pasta choux all’olio d’oliva e in cucina la nostra piccola aiutante si è data da fare… I bignè preparati con l’olio d’oliva Pantaleo si sono dimostrati una vera scoperta, super leggeri e perfetti per questa preparazione. Spesso ci chiedete come sostituire il burro nelle preparazioni e noi stesse ci siamo stupite di come in questa ricetta classicissima l’olio d’oliva abbia dato un tocco in più convincendoci di più anche rispetto alla ricetta tradizionale. Abbiamo coinvolto la nostra piccola di casa per farvi capire quanto sia semplice a volte preparare in casa dei dolci che sembrano impossibili o troppo difficili, fatevi aiutare anche voi dai vostri bimbi, loro si divertiranno un mondo e avrete passato del tempo piacevole insieme!

Trovate la video ricetta sul nostro profilo instagram cliccando profiteroles.

La versione originale dei bignè con il burro invece la trovate cliccando —>Pasta Choux.

profiteroles al cioccolato e chantilly

 

 

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Profiteroles
profiteroles al cioccolato e chantilly
Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
35 bigné
Ingredienti
Ingredienti per la crema
  • 500 ml di latte intero
  • 150 g di zucchero
  • 35 g di cacao amaro
  • 30 g di amido di mais
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di crema di nocciole o crema gianduia
Ingredienti per la pasta choux all'olio d'oliva
  • 250 ml di acqua
  • 150 g di farina 0
  • sale un pizzico
  • 80 g di olio d'oliva Pantaleo
  • 3 uova
Per farcire i bignè
  • 400 ml di panna da montare fresca
  • 150 g di zucchero a velo
Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
35 bigné
Ingredienti
Ingredienti per la crema
  • 500 ml di latte intero
  • 150 g di zucchero
  • 35 g di cacao amaro
  • 30 g di amido di mais
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di crema di nocciole o crema gianduia
Ingredienti per la pasta choux all'olio d'oliva
  • 250 ml di acqua
  • 150 g di farina 0
  • sale un pizzico
  • 80 g di olio d'oliva Pantaleo
  • 3 uova
Per farcire i bignè
  • 400 ml di panna da montare fresca
  • 150 g di zucchero a velo
profiteroles al cioccolato e chantilly
Istruzioni
  1. Cominciare con la preparazione della crema: in una ciotola mescolare il cacao con lo zucchero, in un’altra l’amido di mais con 30 g di latte presi dal totale. Mettere quindi in una pentola il latte rimanente con la miscela di zucchero e cacao e far bollire, a questo punto versare il composto di latte e amido e continuare a mescolare sul fuoco fino ad addensamento. Spostare dalla fiamma ed aggiungere il cioccolato fondente sminuzzato e la crema di nocciole, far sciogliere il tutto, mettere da parte e far raffreddare completamente, successivamente riporre in frigo. Quindi preparare la pasta choux per i bignè all’olio d’oliva: in un pentolino mettere l’acqua, l’olio e il pizzico di sale e portare ad ebollizione, quindi versare a pioggia la farina e mescolare subito con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto compatto e morbido che si stacca delle pareti del pentolino. Far raffreddare completamente in una ciotola.
    preparazione profiteroles con pasta choux all'olio d'oliva
  2. Quando l’impasto sarà del tutto raffreddato, aggiungere le uova uno per volta, mescolare ed aggiungere l’uovo successivo solo dopo che quello precedente è stato assorbito. Inizialmente avrà un consistenza un po’ slegata ma continuando a mescolare si otterrà un composto omogeneo, un po’ più corposo di una crema.
    preparazione profiteroles con pasta choux all'olio d'oliva
  3. Quindi riempire una sacca da pasticcere con punta liscia tonda larga e formare i bignè direttamente su una teglia ricoperta con carta forno, schiacciare un po’ le punte con il dito leggermente bagnato. Cuocere a forno preriscaldato ventilato a 200° per 20/25 minuti, quando saranno ben dorati e gonfi. Sfornare e lasciar raffreddare.
    preparazione profiteroles con pasta choux all'olio d'oliva
  4. Montare la panna con lo zucchero a velo e farcire i bignè ormai freddi aiutandosi con una sacca da pasticcere. Tuffare i bignè farciti nella crema al cioccolato e formare una montagnola sul piatto da portata, decorare con ciuffetti di panna montata.
    preparazione profiteroles con pasta choux all'olio d'oliva

profiteroles al cioccolato e chantilly

 

 

 

Cosa ve ne pare? A noi e a tutti i nostri amici sono piaciuti tantissimo, hanno apprezzato trovandoli più buoni e genuini di quelli della pasticceria!

Fateci sapere la vostra, scriveteci qui e sui social 🙂

 

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4 Comments

  • Reply
    Pasta Choux – Impastando a quattro mani
    6 Maggio 2020 at 23:14

    […] Tempo fa vi avevamo proposto una versione senza burro ma con olio di oliva per preparare dei golosi profiteroles che trovate qui. […]

  • Reply
    Melissa Colombo
    26 Luglio 2021 at 13:35

    Si può preparare due o tre ore prima e poi servirlo freddo? Grazie

    • Reply
      impastandoaquattromani
      9 Agosto 2021 at 10:49

      E’ preferibile prepararli prima, meglio ancora il giorno prima!

  • Reply
    Torta profiteroles | Impastando a quattro mani
    17 Ottobre 2022 at 22:43

    […] voglia di realizzare qualcosa di speciale ed unico, quindi abbiamo unito la nostra ricetta dei profiteroles alla preparazione di una torta, perfetta per eventi speciali, compleanni, o semplicemente per […]

  • Leave a Reply