Biscotti ai fichi e frutta secca

Stamattina l’aria finalmente sapeva di autunno, dalla finestra entrava un’aria frizzantina e piacevole, a completare questo quadretto per colazione ci aspettavano questi deliziosi biscotti ai fichi e frutta secca, preparati ieri, come se quasi sapessimo che oggi tutto sarebbe sembrato autunnale!

Purtroppo tutto ciò è durato poco…chi scappa a lavoro e chi a fare la corsetta mattutina, dopo un’ora fuori casa c’erano di nuovo 30°…addio speranze!!! L’estate ancora non ci vuole mollare…ma noi non ci arrendiamo e abbiamo deciso che è tempo di infornare in barba alle temperature!

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Biscotti ai fichi e frutta secca

Se non trovate i fichi o non sono più di stagione, potete sostituirli con la confettura, omettendo però miele e zucchero, mescolandola direttamente con la frutta secca e l'uvetta.

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti circa

Porzioni

40 biscotti circa

Ingredienti

Ingredienti per la frolla

• 250 g di burro
• 550 g di farina 00
• 200 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci noi San Martino
• estratto di vaniglia o semi di mezza bacca (noi vaniglia San Martino)

Ingredienti per la farcia

• 250 g di fichi al netto in alternativa usare la confettura senza aggiungere miele e zucchero
• 30 g di noci
• 30 g di mandorle
• 1 cucchiaio di miele
• 20 g di zucchero
• 50 g di uva sultanina ammollata in acqua con 2 cucchiai di amaretto (o altro liquore)

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 20 minuti circa Porzioni 40 biscotti circa Ingredienti Ingredienti per la frolla 250 g di burro 550 g di farina 00 200 g di zucchero semolato 1 uovo 1 cucchiaino di lievito per dolci noi San Martino estratto di vaniglia o semi di mezza bacca (noi vaniglia San Martino) Ingredienti per la farcia 250 g di fichi al netto in alternativa usare la confettura senza aggiungere miele e zucchero 30 g di noci 30 g di mandorle 1 cucchiaio di miele 20 g di zucchero 50 g di uva sultanina ammollata in acqua con 2 cucchiai di amaretto (o altro liquore)

Istruzioni

1. In una padella mettere i fichi tagliati con lo zucchero e il miele, far cuocere fin quando diventa come una confettura, spegnere ed aggiungere l'uvetta ben strizzata e sminuzzata, le mandorle e le noci tritate grossolanamente., mescolare bene e lasciar raffreddare.

   
2. Intanto preparare la frolla: in planetaria o a mano, lavorare il burro, con lo zucchero e l'uovo, aggiungere poi la farina, la vaniglia e il lievito, formare un panetto liscio ed omogeneo.

   
3. Stendere la frolla a formare un rettangolo con uno spessore di 4/5 millimetri, rifilare i bordi e dividere a metà per la lunghezza, mettere la farcia lungo un lato, per tutta la lunghezza (come in foto) e poi arrotolare su se stesso. Tagliare quindi a tocchetti di circa 3/4 cm, adagiare sulla teglia foderata da carta forno e infornare a 180° forno caldo per circa 20 minuti, fino a colorazione. Far raffreddare su una gratella.

   

Davvero deliziosi…uno tira l’altro!

Ricordatevi, se rifate le nostre ricette usate l’hashatag

#impastandoaquattromani

   per apparire nelle nostre stories!

Alla prossima…Mina e Mary!