Ciao amici 🙂 oggi arriviamo con una ricetta soffice e delicata…le brioche al latte condensato e crema! Qualche giorno fa avevamo del latte condensato da finire in frigo e cercando su pinterest delle idee ci siamo imbattute nelle brioche di Deliziose tentazioni di Vale, ci hanno subito colpito per la forma davvero carina e perché sembravano davvero buone! Così abbiamo deciso di prepararle, modificando un pochino la ricetta secondo i nostri gusti e decidendo anche di farcirle con una golosa crema pasticcera. Ovviamente potete deciderle di gustarle anche semplici, sopratutto se volete conservarle per qualche giorno, farcite meglio consumarle in giornata, sopratutto perché fa ancora un po’ caldo, almeno nelle nostre zone!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti circa |
| Porzioni |
9 brioche
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- 350 g di farina 00
- 150 g di farina manitoba
- 3 g di lievito di birra disidratato
- 150 g di latte condensato
- 140 g di uova intere
- 75 g di acqua
- 45 g di strutto
- 1 cucchiaino raso di sale
- semi di una bacca di vaniglia
- 1 uovo per spennellare
- 25 g di zucchero
- 200 g di latte
- 2 tuorli
- 75 g di zucchero
- 20 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di liquore strega o altro a piacere
- semi di mezza bacca di vaniglia
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 noce di burro
Ingredienti
Ingredienti per le brioche
Ingredienti per la crema pasticcera
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- Nella planetaria o in una ciotola se impastate a mano, unire le farine con il lievito, lo zucchero, la vaniglia ed il latte condensato. Cominciare ad impastare. Poi le uova un po' alla volta, l'acqua a filo, fin quando l'impasto risulterà più omogeneo, quindi aggiungere lo strutto sempre poco alla volta, infine aggiungere il sale. Lavorare il composto fin quando risulterà liscio ed elastico. Formare una palla e farla lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio.
- Passato il tempo dividere l'impasto in 9 pezzature, formare dei salsicciotti, poi fare un nodo, prendere il capo di destra ed inserirlo al centro da sopra, idem a sinistra inserendo il capo verso il centro ma stavolta da sotto (vedi foto). Procedere con tutte le pazzature allo stesso modo, posizionare poi le brioche sulla placca da forno rivestita da carta forno, spennellare ogni brioche con l'uovo sbattuto e far lievitare fino al raddoppio.
- Intanto preparare la crema pasticcera, clicca qui per il procedimento completo, usando le dosi riportate in alto. Una volta pronta la crema far raffreddare con pellicola a contatto.
- Passato il tempo di lievitazione, rispennellare la superficie delle brioche ed infornare a forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20 minuti, fin quando saranno ben dorate. Riempire la sac a poche con la crema con una punta sottile, e appena le brioche saranno sfornate e quindi ancora calde, riempire le brioche da sotto praticando un forellino e cercando di mandare la crema in tutte le direzioni dell'intreccio. Far raffreddare e gustare con una spolverata di zucchero a velo. Potete anche decidere di lasciarle semplici senza crema, si mantengono soffici per giorni conservate in un sacchetto per alimenti. Se invece le riempite meglio consumarle nell'arco di due giorni, in periodo fresco, in estate invece in giornata.
Davvero super 🙂 e restano soffici per giorni!
Alla prossima
Mina e Mary
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