Cream Tart vegan

E’ la torta del momento la cream tart, ci siamo dunque imbattute anche noi in questa preparazione ma in una veste vegan.

Qualche giorno fa vi abbiamo raccontato come nasce questa torta su instagram, la fidanzata di mio cugino è vegana e lui per il suo compleanno ha voluto prepararle qualcosa per stupirla, allora si è presentato a casa nostra a chiedere aiuto alla zia Mina, che di sicuro non è una che si accontenta solo all’aspetto estetico…ha detto “ok vegana ma deve essere anche buona”.

Dunque per la frolla ci siamo affidate al grande Luca Montersino con qualche piccola nostra modifica, per la crema ci siamo dovute ingegnare, non essendo noi per nulla esperte di dolci vegani.

Il risultato è stato fantastico, i commenti di chi l’ha mangiata sono stati più che positivi e ci hanno fatto sapere che non sembrava per nulla un dolce in cui mancavano la stragrande maggioranza degli ingredienti!

La crema avanzata ce la siamo magnata a cucchiaiate eheheh beh ammetto che mamma Mina ha realizzato un piccolo capolavoro… il merito è tutto suo nella realizzazione, d’altronde è la pasticcera mancata della famiglia!

Chiaramente se non siete vegani potete utilizzare la frolla normale che trovate qui e per la crema potete usare la stessa sostituendo la panna di soia con la panna vegetale o fresca oppure utilizzare la Camy cream.

Non erano previste fotografie per questa ricetta perché non pensavamo di pubblicarla quindi purtroppo non ci sono le foto della preparazione e anche le foto finali sono abbastanza improvvisate ma era troppo bella per non proporvela!

Ringraziamo Tommaso per l’idea e Annalisa perché se non ci fosse stata lei mai avremmo pensato di realizzare una torta così 🙂 e augurissimi per i tuoi 23 anni <3

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Cream Tart vegan

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

2 numeri

Ingredienti

Ingredienti per la frolla vagana

• 500 g di farina 00 o di farro
• 250 g di zucchero di canna
• 130 g di acqua
• 100 g di olio di semi noi di riso
• 40 g di olio di oliva
• 12 g. di lievito per dolci
• vaniglia i semi di mezza bacca
• sale un pizzico

Ingredienti per la crema

• 200 g di fragole frullate
• 100 g di zucchero
• 30 g di farina o fecola
• 1 lt di panna da montare di soia

Per decorare

• frutta fresca
• fiori possibilmente edibili altrimenti ricoprire il gambo con della pellicola o stagnola

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 15 minuti Porzioni 2 numeri Ingredienti Ingredienti per la frolla vagana 500 g di farina 00 o di farro 250 g di zucchero di canna 130 g di acqua 100 g di olio di semi noi di riso 40 g di olio di oliva 12 g. di lievito per dolci vaniglia i semi di mezza bacca sale un pizzico Ingredienti per la crema 200 g di fragole frullate 100 g di zucchero 30 g di farina o fecola 1 lt di panna da montare di soia Per decorare frutta fresca fiori possibilmente edibili altrimenti ricoprire il gambo con della pellicola o stagnola

Istruzioni

1. Cominciare con la preparazione della frolla: in una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti, risulterà un impasto piuttosto elastico, formare un panetto, avvolgere con pellicola e far riposare in frigo per almeno un'ora.
2. Intanto in un pentolino sul fuoco mescolare le fragole frullate con lo zucchero e la farina, mescolare fino ad addensamento della crema, togliere dal fuoco, coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
3. Stampare o disegnare su due fogli dimensione A4 i numeri o le lettere desiderate e ritagliarle, poi noi li abbiamo ritagliati su della carta forno (in modo da poggiarli sull'impasto). Passato il tempo di riposo della frolla, riprenderla e stenderla ad uno spessore di qualche millimetro direttamente su un foglio di carta forno, a questo punto poggiare i numeri sulla frolla e ritagliarli, togliere tutti i bordi in eccesso in modo da far rimanere i numeri sulla carta forno e poterli spostare con facilità sulla teglia. Ripetere l'operazione per ricavare altri due numeri.
4. Infornare i numeri a forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, fino a colorazione, sfornare e lasciar raffreddare.
5. Montare la panna di soia ed aggiungere a questa la crema alla fragole, poco per volta mescolando dal basso verso l'alto. Riempire una sac a poche con la crema, utilizzando una bocchetta tonda e liscia e cominciare a farcire la torta.
6. Fare un primo strato di crema, poggiare il secondo strato e decorare con altra crema, poi utilizzare fiori e frutta fresca.

Vi è piaciuta questa ricetta? Fatecelo sapere 🙂