Crema diplomatica o “Chantilly italiana”

La crema diplomatica è una preparazione della pasticceria italiana. E’ semplice da preparare ed è perfetta per farcire torte e qualsiasi altro tipo di dolce. Nasce dall’unione della crema pasticcera e crema Chantilly ( una preparazione velocissima francese a base di panna fresca montata, zucchero a velo e vaniglia) si possono scegliere le proporzioni di questa unione ma noi generalmente facciamo stessa dose perchè ci piace il sapore più delicato dato dalla panna. La crema diplomatica  è anche conosciuta come Chantilly all’italiana.

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Crema diplomatica o "Chantilly italiana"

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

Ingredienti

• 400 g di latte intero
• 100 g di panna fresca
• 100 g di tuorli circa 5
• 150 g di zucchero semolato
• 40 g di amido di mais
• 1 cucchiano di estratto di rum facoltativo
• 30 g di burro
• 400 g di panna fresca da montare oppure panna vegetale già zuccherata ma omettere lo zucchero a velo
• 100 g di zucchero a velo
• semi di una bacca di vaniglia

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 15 minuti Porzioni Ingredienti 400 g di latte intero 100 g di panna fresca 100 g di tuorli circa 5 150 g di zucchero semolato 40 g di amido di mais 1 cucchiano di estratto di rum facoltativo 30 g di burro 400 g di panna fresca da montare oppure panna vegetale già zuccherata ma omettere lo zucchero a velo 100 g di zucchero a velo semi di una bacca di vaniglia

Istruzioni

1. Versare in un pentolino il latte con i 100 g di panna fresca, i semi di vaniglia e il rum, lasciar cuocere fino ai primi bollori. Intanto in una ciotola mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, aggiungere poi l'amido setacciato e mescolare.
2. Spostare dalla fiamma il pentolino con il latte e versare al suo interno il composto di tuorli, rimettere sul fuoco e mescolare con una frusta fin quando la crema si sarà addensata, aggiungere il burro e poi versare in una ciotola e coprire con pellicola a contatto.
3. Intanto montare la panna fresca ben fredda di frigo, aggiungere poi lo zucchero a velo e mescolare delicatamente per non smontarla. Unire quindi la panna montata alla crema pasticcera ormai fredda mescolando delicatamente. La crema diplomatica è pronta per farcire i nostri dolci!

Super golosaaa…