Crostata al cucchiaio ciliegie e ricotta

La crostata al cucchiaio ciliegie e ricotta è un dolce goloso, scenografico e semplice da realizzare…è la versione estiva di quella che vi avevamo già proposto con le mele e la confettura e che trovate cliccando qui. Sul nostro profilo instagram trovate anche la video ricetta, vi lasciamo il link diretto qui.

Avevate tanto amato l’altra versione e così abbiamo pensato che sarebbe stata una buona idea realizzarne una adatta all’estate, nonostante molti di voi odino accendere il forno in questo periodo…ma ogni tanto un dolcino per la colazione fatto in casa ci sta eccome anche con queste calde temperature! Vero?

Ricotta e ciliegie, un connubio favoloso, ci ha rapito al primo morso 🙂

E’ giusto come sempre menzionare chi ha inventato la “crostata al cucchiaio” ovvero senza stampo poiché l’impasto va messo in teglia a cucchiaiate, e stiamo parlando di Tutti a tavola con Cinzia.

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Crostata al cucchiaio ciliegie e ricotta

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

6 porzioni

Ingredienti

Ingredienti per la base

• 280 g di farina 00
• 80 g di zucchero
• 60 g di burro morbido
• 2 uova grandi
• 100 ml di latte
• 10 g di lievito per dolci
• scorza di 1 limone

Ingredienti per farcire

• 180 g di ciliegie snocciolate
• 5 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di liquore mareschino
• 230 g di ricotta ben sgocciolata
• 1 uovo medio
• granella di zucchero per guarnire

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 30 minuti Porzioni 6 porzioni Ingredienti Ingredienti per la base 280 g di farina 00 80 g di zucchero 60 g di burro morbido 2 uova grandi 100 ml di latte 10 g di lievito per dolci scorza di 1 limone Ingredienti per farcire 180 g di ciliegie snocciolate 5 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di liquore mareschino 230 g di ricotta ben sgocciolata 1 uovo medio granella di zucchero per guarnire

Istruzioni

1. In una padella mettere le ciliegie tagliate a metà con il maraschino e 2 cucchiai di zucchero, far cuocere per 10 minuti.
2. Intanto lavorare la ricotta con la restante parte di zucchero, fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere quindi l'uovo e mettere da parte.
3. Occuparsi ora della base morbida: in una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero aiutandosi con una forchetta, aggiungere quindi le uova e la scorza del limone, mescolare il tutto ed inserire nel composto metà dose di farina e il lievito setacciati.
4. Aggiungere quindi il latte e mescolare sempre il tutto a mano con una frusta o con la forchetta. Incorporare la restante parte di farina sempre setacciata.
5. Su una teglia rivestita da carta forno comporre 6 petali con il composto e con il dorso di un cucchiaio bagnato creare delle fosse al centro di ogni petalo. Riempire con la crema di ricotta e poi con le ciliegie caramellate, cospargere tutta la superficie con la granella di zucchero e infornare a forno preriscaldato statico a 170° per 30 minuti.

Vi è piaciuta la ricetta amici?

Fatecelo sapere 🙂

Alla prossima

Mina e Mary!