Crostata al pistacchio con crema al latte

La crostata al pistacchio con crema al latte è una ricetta semplice, golosa, davvero perfetta come dolce di fine pasto o per quando si ha voglia di qualcosa di dolce. La frolla l’abbiamo realizzata utilizzando la nostra amata crema 100% pistacchi della KoRo che in casa nostra come sapete ormai è una garanzia, poi abbiamo pensato di abbinare al sapore deciso del pistacchio una delicatissima crema al latte con tanta vaniglia (sempre della nostra amata azienda KoRo). Un equilibrio si sapori e consistenze davvero unico…non fatevi scappare questa ricetta, provatela e poi fateci sapere cosa ne pensate.

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Crostata al pistacchio e crema al latte

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

25/30 minuti

Tempo Passivo

1 ora

Porzioni

8 porzioni circa

Ingredienti

Ingredienti per la frolla al pistacchio

• 275 g di farina 00
• 100 g di burro
• 25 g di crema di 100% pistacchio KoRo
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 g di zucchero

Ingredienti per la crema al latte

• 250 g di latte
• 80 g di zucchero
• 30 g di amido di mais
• semi di mezza bacca di vaniglia KoRo
• 100 g di panna da montare
• una noce di burro

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 25/30 minuti Tempo Passivo 1 ora Porzioni 8 porzioni circa Ingredienti Ingredienti per la frolla al pistacchio 275 g di farina 00 100 g di burro 25 g di crema di 100% pistacchio KoRo 1 uovo grande 1 cucchiaino di lievito per dolci 100 g di zucchero Ingredienti per la crema al latte 250 g di latte 80 g di zucchero 30 g di amido di mais semi di mezza bacca di vaniglia KoRo 100 g di panna da montare una noce di burro

Istruzioni

1. Per prima cosa preparare la frolla: in una ciotola o in planetaria mettere il burro con lo zucchero,l'uovo e la crema di pistacchio, cominciare ad impastare, poi la farina e il lievito, formare un panetto liscio, avvolgere con pellicola e far riposare in frigo per 1 ora. Intanto preparare la crema: in una ciotola mettere lo zucchero e l'amido, mescolare bene poi aggiungere un po' del latte freddo preso dal totale e la vaniglia. Mettere sul fuoco la restante parte di latte fino a sfiorare il bollore, quindi aggiungere il composto di amido e zucchero e mescolare sul fuoco basso fino ad addensamento della crema poi aggiungere il burro. Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare completamente.

   
2. Passato il tempo di riposo della frolla stenderla sul piano leggermente infarinato ad uno spessore di mezzo cm, quindi imburrare una teglia da crostata da 24 cm, adagiare la frolla, rifilare i bordi in eccesso e coprire con un foglio di carta forno, riempire di legumi secchi (noi teniamo dei legumi solo per la cottura in bianco delle frolle, poiché non potranno più essere utilizzati per mangiarli). Infornare a forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 minuti, poi togliere i legumi e la carta forno e far cuocere ancora altri 10/15 minuti, fino a doratura della frolla. Sfornare e far raffreddare completamente. Passato il tempo riprendere la crema, mescolarla per ammorbidirla, montare la panna ed aggiungerla alla crema. Riempire la crostata ormai fredda con la crema e decorare con granella di pistacchi e crema di pistacchi. Conservare in frigo.

   

Cosa ve ne pare?

Alla prossima…

Mina e Mary :*

Ricetta in collaborazione con KoRo