Amici eccoci con una nuova fantastica e golosa ricetta dolce…la crostata morbida con namelaka al cioccolato bianco. Che dire amici, una vera goduria e questa crema è stata una vera rivelazione! Ci siamo affidate alla ricetta del grande Montersino che abbiamo trovato sul blog Dulcis in forno. Per la decorazione invece ringraziamo mycusini per la bellissima stampante di cioccolato 3d.
Su instagram vi mostreremo come si usa, adesso però mettiamoci a lavoro!
Prova anche la Crostata morbida con Camy cream alle fragole.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo Passivo | 6 ore |
| Porzioni |
10 porzioni
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Ingredienti
Ingredienti per la base morbida
- 150 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 80 g di latte
- 3 uova medie
- 120 g di zucchero
- 80 g di olio
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci
- 1 pizzico di sale
- semi di mezza bacca di vaniglia
Ingredienti per la namelaka di Montersino
- 340 g di cioccolato bianco
- 400 g di panna fresca va bene anche quella vegetale
- 200 g di latte
- 10 g di glucosio o miele
- 4 g di gelatina in fogli
Ingredienti per la bagna alla vaniglia
- 100 g di acqua
- 50 g di zucchero
- semi di mezza bacca di vaniglia
Ingredienti
Ingredienti per la base morbida
Ingredienti per la namelaka di Montersino
Ingredienti per la bagna alla vaniglia
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Istruzioni
- Per la preparazione della base morbida seguire la ricetta ,con le dosi riportate in alto, cliccando qui
- Intanto preparare la namelaka al cioccolato bianco: mettere in ammollo la gelatina e sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco. Portare a bollore il latte, togliere dal fuoco ed aggiungere il glucosio (o miele) e la gelatina ben strizzata. Versare un terzo del latte nel cioccolato bianco mescolando fino a farlo assorbire, poi versare un altro terzo e procedere come in precedenza, infine tutto il latte. A questo punto versare anche la panna, emulsionare il tutto con un mixer ad immersione per 1 minuto tenendolo alla base della ciotola senza muoverlo così da non creare bolle in superficie. Coprire con pellicola a contatto e lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore ma meglio ancora tutta la notte.
- Preparare la bagna facendo bollire per qualche minuto tutti gli ingredienti e far raffreddare. Passato il tempo di riposo della namelaka, bagnare tutta la superficie della base morbida con la bagna, mescolare la crema e creare un primo strato spalmando dentro l'incavo della base, poi con una sac a poche con beccuccio tondo liscio, decorare la superficie. Guarnire a piacere, noi abbiamo usato i bellissimi disegni 3d di cioccolato realizzati con la mycusini e un topper al caramello. Conservare in frigo.
Impossibile resistere vero?
Alla prossima
Mina e Mary
Ricetta in collaborazione con mycusini
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