Mangiati anni fa nel cuore della bellissima Napoli, i Fiocchi di neve di Poppella, sono assolutamente una tappa fissa durante il tour gastronomico della citta partenope.
Una nuvola di bontà di pasta brioche farcita con crema di latte e ricotta, cosparsa da tantissimo zucchero a velo…amici, abbiamo cercato di ricreare questa magia in casa! Magari non saranno identici agli originali, di cui la ricetta è super segreta, ma vi assicuriamo che si avvicina davvero tanto e che i nostri sono piaciuti tantissimo a chi li ha assaggiati! 30 fiocchi di neve sono finiti in un batter d’occhio 🙂
Se volete vedere il procedimento in video cliccate qui.
Se anche voi amate i dolci napoletani, non perdetevi le nostre Frolle.
| Tempo di preparazione | 40 minuti circa |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Porzioni |
30 fiocchi
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- 500 g di farina 00 con 9g di proteine
- 3 g di lievito di birra secco
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro fuso tiepido
- 100 g di latte tiepido
- 1 cucchiaino raso di sale
- semi di 1 bacca di vaniglia
- 300 g di ricotta di pecora ben sgocciolata
- 40 g di zucchero a velo
- semi di mezza bacca di vaniglia
- 300 g di latte
- 60 g di zucchero semolato
- 30 g di amido di mais
- 250 g di panna da montare meglio se fresca
- 1 uovo
- zucchero a velo q.b.
Ingredienti
Ingredienti per la pasta brioche
Ingredienti per la crema
Altri ingredienti
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- Cominciare con la pasta brioche: in planetaria inserire la farina, le uova, il lievito, lo zucchero e la vaniglia, cominciare ad impastare, aggiungere poi latte e burro fuso, infine il sale. Inizialmente sarà un impasto molto morbido, ci vorranno circa 20 minuti che incominci ad incordare e diventare elastico.
- Formare una palla e far lievitare fino al raddoppio in una ciotola.
- Intanto in un pentolino mettere il latte con lo zucchero semolato e l’amido, mettere sul fuoco e mescolare fino ad addensamento. Versare in una ciotola e coprire con pellicola a contatto.
- Passato il tempo dividere l’impasto formando delle palline di circa 30g ciascuna, mettere sulla teglia coperta con carta forno, lasciando spazio tra una briochina e l’altra. Spennellare con l’uovo leggermente sbattuto e far lievitare ancora fino al raddoppio.
- Intanto mescolare la ricetta con lo zucchero a velo, aggiungere la vaniglia, incorporare la crema ormai fredda con le fruste elettriche e infine la panna montata. Riporre in frigo.
- Rispennellare le brioche con l’uovo e infornare a 170º statico preriscaldato per 10 minuti.
- Far raffreddare e farcire con la crema con l’aiuto di sac a poche. Cospargere con abbondante zucchero a velo.
Soffici e irresistibili…
Alla prossima
Mina e Mary
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