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Kulich Cruffin di Pasqua

kulich cruffin ricetta russa di pasqua

Buonaseraaa…la Pasqua si avvicina e metti due food blogger che di sabato sera alle 23 si mandano foto di dolci lievitati golosi provenienti dalla Russia, ne esce fuori un super Kulich Cruffin. Anche questa è una ricetta che viene dalle chiacchierate con Stefy la nostra amica di Nuvole di Sapori, così detto fatto ci siamo messe a lavoro, lei ha fatto la traduzione dal russo e poi abbiamo elaborato una nostra ricetta.

Che dire un dolce super, scenografico e goloso come pochi…sembra difficile a vederlo così maestoso, ma davvero non c’è nulla di più semplice nel realizzarlo, basta seguire tutto il nostro procedimento passo passo e vedrete che sarà un gioco da ragazzi!!!

kulich cruffin ricetta russa di pasqua

Volendo potete optare per dei cruffin monoporzione o due medi, insomma come preferite, ma per la tavola di Pasqua è senz’altro molto bello in questa versione grande e da doppio o triplo wow! Voi che dite?

kulich cruffin ricetta russa di pasqua

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Kulich Cruffin di Pasqua
kulich cruffin ricetta russa di pasqua
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 70 minuti circa
Porzioni
1 cruffin stampo 20 cm
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
  • 300 g di farina manitoba
  • 200 g di farina 00
  • 150 ml di latte
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 1 uovo intero medie dimensioni
  • 2 tuorli medie dimensioni
  • 120 g di zucchero
  • 50 g di burro fuso
  • semi di una bacca di vaniglia
  • mezzo cucchiaino di sale
Ingredienti per farcire
  • 130 g di burro molto morbido
  • 200 g di frutta candita noi arancia candita
  • 100 g di gocce di cioccolato o uvetta
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 70 minuti circa
Porzioni
1 cruffin stampo 20 cm
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
  • 300 g di farina manitoba
  • 200 g di farina 00
  • 150 ml di latte
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 1 uovo intero medie dimensioni
  • 2 tuorli medie dimensioni
  • 120 g di zucchero
  • 50 g di burro fuso
  • semi di una bacca di vaniglia
  • mezzo cucchiaino di sale
Ingredienti per farcire
  • 130 g di burro molto morbido
  • 200 g di frutta candita noi arancia candita
  • 100 g di gocce di cioccolato o uvetta
kulich cruffin ricetta russa di pasqua
Istruzioni
  1. Per prima cosa pesare e mettere in una ciotolina il burro della farcitura e lasciarlo a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca. Fondere a bagnomaria il burro dell'impasto e lasciar intiepidire, mettere nella ciotola della planetaria la farina, il latte, il lievito, lo zucchero e i semi di vaniglia, cominciare ad impastare (potete anche impastare a mano ci metterete solo un pochino di più) aggiungere a filo l'uovo e i tuorli leggermente sbattuti poi il burro fuso e infine il sale. Lavorare l'impasto fino a farlo diventare elastico ed incordato, se dovesse risultare un poco duro e tendente a stracciarsi, aggiungere un pochino dell'albume avanzato e continuare ad impastare fino ad ottenere la giusta consistenza, questo può dipendere dal fatto che ogni farina assorbe i liquidi in maniera diversa ed anche le uova se non si ha il peso preciso possono essere più o meno di dimensioni diverse andando ad incidere sull'elasticità dell'impasto. Formare una palla e metterla in un contenitore, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare fino al raddoppio.
    preparazione kulich cruffin ricetta russa di pasqua
  2. Passato il tempo cospargere il piano di farina e stendere l'impasto in una sfoglia sottilissima, più sottile riuscirete a tirarla e meglio sarà, formare un rettangolo, riprendere il burro della farcitura ormai morbido a crema e spalmarlo su tutta la superficie andando a coprirla completamente, poi cospargere con i canditi a cubetti e gocce di cioccolato, avvolgere in un rotolo dal lato più lungo del rettangolo, a questo punto tagliare il rotolo a metà. Avvolgere un lato su se stesso, poi avvolgere l'altro lato nel senso opposto sul vortice precedente.
    preparazione kulich cruffin ricetta russa di pasqua
  3. Ricoprire una teglia da 20 cm con carta forno con i bordi molto alti in quanto in cottura crescerà molto, potete utilizzare anche lo stampo da panettone eventualmente. inserire all'interno il cruffin e lasciar lievitare ancora fino al raddoppio. Potete realizzare più cruffin piccoli monoporzione o due medi, decidete voi, noi abbiamo preferito un unico scenografico cruffin. Passato il tempo preriscaldare il forno a 175° statico, infornare per circa 70 minuti, dopo circa mezz'ora abbassare la temperatura a 165°, se dovesse scurirsi troppo in superficie coprire con la stagnola e continuare a cuocere, verificare la cottura con uno stecchino lungo, questo dovrà risultare completamente asciutto, dunque sfornare e lasciar raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo e conservare ben sigillato in una bustina per alimenti. Per assaporarne appieno gli aromi e sofficità consigliamo di scaldare un pochino prima di gustarlo.
    preparazione kulich cruffin ricetta russa di pasqua

kulich cruffin ricetta russa di pasqua

kulich cruffin ricetta russa di pasqua

kulich cruffin ricetta russa di pasqua

kulich cruffin ricetta russa di pasqua

kulich cruffin ricetta russa di pasqua

Vi è piaciuta la ricetta?

Aspettiamo i vostri commenti qui o sulle nostre pagine social!!! Alla prossima 🙂

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24 Comments

  • Reply
    Antonio
    12 Aprile 2019 at 9:25

    Buongiorno, non mi è chiaro il punto nella descrizione: “Avvolgere un lato su se stesso, poi avvolgere l’altro lato nel senso opposto sul vortice precedente”, potresti spiegare meglio il procedimento, anche dalle foto non si riesce a capire bene come arrotolarlo.
    Grazie

    • Reply
      impastandoaquattromani
      12 Aprile 2019 at 23:47

      ciao Antonio…quando dividi a metà il rotolo avvolgi le due sezioni che ottieni, prima una su se stessa e poi l’altra su quella fatta precedentemente…è più semplice a farsi che a dirsi!!! su google trovi tanti video dimostrativi 🙂

      • Reply
        Carmela
        3 Aprile 2020 at 18:59

        Ciao volevo kiedervi, lo vorrei preparare per questa pasqua, visto la quarantena ke ci costringe in casa, ma posso sostutuire i canditi con solo cioccolato opoure con qualche altro aroma attendo risposta grazie

        • Reply
          impastandoaquattromani
          3 Aprile 2020 at 19:22

          Ciao Carmela 🙂 puoi sostituire con qualsiasi cosa tu abbia a disposizione in questo momento 🙂 vanno bene canditi di qualsiasi genere, cioccolato, frutta secca, uva passa! Facci sapere poi se ti è piaciuto… ti auguriamo di trascorrere una serena Pasqua.
          Mina e Mary

  • Reply
    Giulia
    15 Aprile 2019 at 23:29

    Ciao, non vedo l’ora di provarlo.. Complimenti! Una domanda: più o meno quando dura la lievitazione? Un paio d’ore x ogni step? Grazie mille,
    Giulia

    • Reply
      impastandoaquattromani
      15 Aprile 2019 at 23:39

      Ciao Giulia e grazie per averci scritto! Più o meno si, dopo la formatura anche qualcosa meno ma dipenderà anche dalla temperatura che avrai in casa, metti a lievitare in luogo caldo, magari dentro il forno con lucina accesa…attendiamo responso finale 🙂

  • Reply
    Giulia
    20 Aprile 2019 at 10:31

    Ciao! Scusami se ti disturbo nuovamente. La sto facendo ora. Forse ho avuto un po’ di fretta e ho aggiunto un po’ di albume perché mi pareva troppo duro l’impasto (forse dovevo solo lasciar lavorare la planetaria) e di conseguenza poi un po’ di farina. Ora è mezz’ora che impasta ma non si incorda (non fa la palla). Posso farla a mano e procedere? O significa già che non ci sarà una buona riuscita? Scusami ma non ho dimestichezza con i lievitati. Grazie mille

  • Reply
    Liretta
    23 Dicembre 2019 at 12:22

    Ciao è possibile usare della marmellata di arancia da spennellare sul sfoglia al posto del burro?
    Grazie

    • Reply
      impastandoaquattromani
      27 Dicembre 2019 at 16:00

      Ciao Loretta, non verrebbe la sfogliatura tipica del dolce, lo puoi fare ma viene fuori un’altra cosa, non il cruffin 🙂

      • Reply
        Silvia
        5 Aprile 2020 at 8:45

        Ciao! Non avendo lo stampo adatto, pensavo di “intrecciare” i 2 rotoli e creare una sorta di corona.. Non sarebbe un Cruffin, certo.. Ma pensate possa esser cmq buono? Forse servirà meno tempo in cottura.. Che dite?

        • Reply
          impastandoaquattromani
          5 Aprile 2020 at 10:29

          Ciao Silvia, si certo come una torta Angelica, puoi farlo tranquillamente, controlla la cottura perchè sicuramente come dicevi ci vorrà meno tempo. Fai sempre la prova stecchino 🙂

  • Reply
    Eliana Marando
    23 Aprile 2020 at 12:27

    Ciao! Vorrei provare a fare questo dolce, sembra molto invitante. Ho una domanda: il lievito va sciolto nel latte (tiepido) o si mette sbriciolato direttamente con gli altri ingredienti? Grazie

    • Reply
      impastandoaquattromani
      23 Aprile 2020 at 13:30

      Ciao Eliana, va sbriciolato 🙂 facci sapere!!!

  • Reply
    Eliana Marando
    23 Aprile 2020 at 14:25

    Ok grazie 😊

  • Reply
    Marina
    8 Dicembre 2020 at 10:38

    Ho già realizzato più volte questo fantastico ciuffino e il risultato ottimo
    Lo farò per Natale come panettone

    • Reply
      impastandoaquattromani
      9 Dicembre 2020 at 9:53

      Che bello Marina 🙂 grazie mille!!!

  • Reply
    Anna
    14 Febbraio 2021 at 7:41

    Aiutami 🙂
    Arrotolo la prima metà come fosse una girella, corretto? La seconda metà devo arrotolarla sulla girella ma in senso opposto: opposto intendi perpendicolarmente? Non riesco davvero a capire 🙁

    • Reply
      impastandoaquattromani
      18 Febbraio 2021 at 19:10

      Ciao Cara, è davvero semplice arrotoli la prima parte, la seconda la arrotoli sopra quella precedente ma se prima hai girato verso sinistra dopo giri verso destra.

  • Reply
    Mara
    11 Marzo 2021 at 3:34

    Si può sostituire il lievito di birra con posta madre?? Grazie

    • Reply
      impastandoaquattromani
      18 Marzo 2021 at 17:58

      Si ma si dovrebbero ricalcolare tutte le dosi.

  • Reply
    Kulich Cruffin light: la Ricetta di Pasqua - Laura Pondini
    14 Marzo 2021 at 10:56

    […] ricetta dalla quale abbiamo preso ispirazione è tratta dal blog Impastando a quattro mani di Mina e Mary. In questa versione ho cercato di rendere il dolce più leggero, senza […]

  • Reply
    Kulich Cruffin, il dolce di Pasqua russo - Dolci da sogno
    26 Marzo 2021 at 10:42

    […] questa ricetta su Pinterest, e per realizzarla mi sono affidata alla ricetta proposta sul blog: Impastando a quattro mani. È un dolce perfetto per la colazione di Pasqua, relativamente facile da fare e che non richiede […]

  • Reply
    Patrizia
    28 Novembre 2023 at 11:23

    Ciao
    l’ho fatto già diverse volte ed è sempre venuto benissimo
    Vorrei provarlo mescolando il burro della farcitura con un po’ di zucchero e cannella, tipo cinnamon roll, pensate che possa andare bene?

    grazie e complimenti

    • Reply
      impastandoaquattromani
      17 Dicembre 2023 at 22:37

      Ciao Patrizia, assolutamente si 🙂

    Rispondi a impastandoaquattromani Cancel Reply