La Linzer torte è un dolce austriaco considerato il più antico al mondo e che prende il nome dalla città di Linz, rappresenta un vero e proprio classico durante le festività natalizie, quindi essendo oramai a pochi giorni da Natale anche noi di impastando a quattro mani abbiamo voluto preparare questa prelibatezza per la nostra famiglia.
Impasto friabile aromatizzato da mandorle, cannella e chiodi di garofano, con ripieno di confettura di ribes e ricoperta da un bellissimo reticolo, di sicuro oltre ad essere buonissima è anche molto bella. Molti ci hanno detto che si prepara con le nocciole ma noi facendo diverse ricerche anche su siti austriaci abbiamo visto che si può fare in entrambi i modi, addirittura anche con le noci…noi preferiamo la versione alle mandorle!
Con lo stesso impasto potete preparare la versione a biscotto che trovate qui.
Il video della preparazione lo trovate sul nostro instagram cliccando qui.
Ingredienti
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero a velo
- 250 g di farina 00
- 100 g di farina mandorle
- 1 uovo
- semi di 1 bacca di vaniglia
- un cucchiaino di cannella
- 320 g di confettura di ribes (o altra confettura)
- scorza grattugiata di mezzo limone
- un pizzico di chiodi di garofano macinati
- lamelle di mandorle q.b. per decorare
Mettiamoci a lavoro…
In una ciotola impastare il burro a temperatura ambiente con lo di zucchero a velo, aggiungere poi la farina e il lievito setacciati.
A questo punto aggiungere la farina di mandorle, l’uovo e tutti gli aromi.
Impastare il tutto e formare un panetto liscio ed omogeneo. Possiamo farlo riposare in frigo oppure lavorarlo subito.
Su di un piano infarinato stendere con un mattarello metà dell’impasto, adagiare su teglia da crostata da 22/23 cm.
Rifilare i bordi e riempire con la confettura.
Stendere l’altra metà e realizzare il reticolo facendo delle strisce sottili di impasto. A questo punto se avete lavorato subito l’impasto senza riposo in frigo, mettete la crostata in freezer per 30 minuti, altrimenti potete passare alla cottura.
Infornare per circa 40/45 minuti a forno preriscaldato ventilato a 180°, verso metà cottura decorare con le lamelle di mandorle.
La linzer torte è pronta, lasciar raffreddare prima di togliere dallo stampo per non romperla.
E’ veramente speciale, preparatela anche voi da offrire ai vostri cari per le festività natalizie 🙂 se vi piacciono i dolci austriaci non perdetevi la Sacher torte.
Perdonate le tantissime foto ma non sapevamo scegliere le più belle!
Alla prossima,
Mina e Mary
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