Lussekatter (gatti di Santa Lucia)

I lussekatter (letteralmente gatti di Santa Lucia) sono delle brioche del periodo natalizio in Svezia a base di zafferano e guarnite con uvetta.

Come si può intuire dal nome, in genere vengono preparati il 13 dicembre, il giorno di Santa Lucia.La leggenda narra che il diavolo apparve a Gesù Bambino sotto forma di gatto mentre offriva delle focaccine ad un bambino buono.

Sono soffici e deliziose, non molto dolci e quindi si prestano ad essere farcite, noi per esempio le abbiamo consumate insieme a della confettura.

Sono davvero semplici da preparare ed emanano un profumo buonissimo…

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Lussekatter (gatti di Santa Lucia)

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

25 lussekatter

Ingredienti

• 300 g di farina manitoba
• 250 g di farina 00
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 1 g di zafferano
• 250 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di lievito di birra disidratato per una lievitazione più lunga usarne solo 5 g.
• 7 g di sale
• uva sultanina q.b.
• 1 tuorlo + latte pari peso del tuorlo per spennellare

Tempo di preparazione 40 minuti Tempo di cottura 15 minuti Porzioni 25 lussekatter Ingredienti 300 g di farina manitoba 250 g di farina 00 100 g di burro 1 uovo 1 g di zafferano 250 ml di latte 100 g di zucchero 1 bustina di lievito di birra disidratato per una lievitazione più lunga usarne solo 5 g. 7 g di sale uva sultanina q.b. 1 tuorlo + latte pari peso del tuorlo per spennellare

Istruzioni

1. In un pentolino sciogliere il burro, aggiungendo poco alla volta il latte e lo zafferano, senza portare ad ebollizione, lasciar raffreddare. Versare successivamente il composto nella planetaria (o in una ciotola se impastate a mano) contenente le farine e il lievito. Aggiungere l'uovo e lo zucchero e solo infine il sale. Impastare fino ad ottenere un composto elastico e liscio, formare una palla e far lievitare fino al raddoppio in luogo caldo coperto con un canovaccio.

   
2. Passato il tempo riprendere l'impasto e dividerlo in 25 pezzature di ugual peso, formare dei salsicciotti e dare una forma ad "S", adagiare sulle teglie rivestite da carta forno e spennellare la superficie con la miscela di latte e tuorlo, lasciar lievitare ancora fino al raddoppio. Passato il tempo mettere 2 uvette (reidratate in acqua e strizzate) per ogni Lussekatter (come in foto), rispennellare la superficie e infornare a 220° statico preriscaldato per circa 15 minuti, fino a colorazione delle brioche.

   

Alla prossima 🙂