Dolci

Madeleine

madeleine, pasticcini francesi a forma di conchiglia

Le madeleine sono dei dolcetti tipici del nord-est della Francia, del comune di Commercy. Con la loro particolare forma a conchiglia, la loro sofficità e il loro sapore delicato, hanno conquistato anche noi, e così dopo una ricerca in rete e la richiesta di una nostra follower su instagram, ci siamo decise a realizzare la nostra ricetta.

Come abbiamo già detto, sono famosissime anche per la loro particolare forma, ma se c’è una cosa che le contraddistingue e ci fanno capire che la ricetta è ben riuscita, è la gobbetta che si forma sul lato superiore in cottura, questa si ottiene grazie ad uno shock termico che subisce l’impasto, infatti questo va fatto riposare in frigo e successivamente infornato ad una elevata temperatura per pochi minuti.

Noi le abbiamo aromatizzate alle mandorle amare e in pochi istanti avevamo la casa inondata di un profumo pazzesco…non vediamo l’ora di provare tante golose varianti!

madeleine, pasticcini francesi a forma di conchiglia

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Madeleine
madeleine, pasticcini francesi a forma di conchiglia
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
12 madeleine grandi
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
12 madeleine grandi
Ingredienti
madeleine, pasticcini francesi a forma di conchiglia
Istruzioni
  1. Per prima cosa sciogliere il burro e lasciarlo sul fuoco fin quando diventerà di un color nocciola chiaro, spegnere e lasciar intiepidire. Montare le uova con lo zucchero e l'aroma di mandorle, poi aggiungere farina e lievito setacciati, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
    preparazione madeleine
  2. Aggiungere il burro fuso tiepido e amalgamare il composto, coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo una notte (il passaggio in frigo è importante per dare alle madeleine lo shock termico che permetterà di creare la classica gobbetta). Passato il tempo, accendere il forno a 200°, imburrare e infarinare lo stampo da madeleine classico a conchiglia, noi abbiamo usato uno stampo particolare a conchiglie tonde e più grassottelle. Versare l'impasto in ogni conchiglia e infornare per circa 10 minuti, fino a doratura delle madeleine.
    preparazione madeleine

madeleine, pasticcini francesi a forma di conchiglia

madeleine, pasticcini francesi a forma di conchiglia

Non sono troppo carine e golose?

Alla prossima ricetta amici…

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