Gli occhi di bue sono di sicuro tra i biscotti più amati da tutti, friabili, scioglievoli, presenti in tutte le vetrine delle pasticcerie, solitamente li troviamo farciti con confettura di albicocche ma a secondo dei gusti potete farcirli con le confetture o creme spalmabili che più vi piacciono.
Facilissimi da fare, faranno la gioia di tutta la famiglia.
Ingredienti per la frolla
- 500 g. di farina 00
- 230 g. di burro
- 1 uovo + 3 tuorli
- 200 g. di zucchero
- 8 g. di lievito
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per farcire
- confettura di albicocche q.b. o altro gusto a scelta (oppure creme spalmabili)
Per la finitura
- zucchero a velo q.b.
Mettiamoci a lavoro
Cominciare con la preparazione della pasta frolla (per il procedimento completo clicca qui), quando sarà pronta per essere utilizzata possiamo comporre i nostri deliziosi biscotti.
Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta frolla a circa mezzo centimetro di spessore, con l’apposita formina creare i dischi facendone dello stesso numero lisci e con i buchi (contateli sempre per non trovarvi con uno in più o in meno).
Rimpastare i ritagli e creare altri dischi fino ad esaurimento della frolla.
Disporre su una placca con carta forno e infornare a 170° per 10/15 minuti, fino a doratura.
Una volta cotti lasciar raffreddare e aggiungere un cucchiaino di farcitura su ogni base senza buco, pressare leggermente il biscotto superiore con il buco ed il gioco è fatto.
Infine spolverizzare con lo zucchero a velo.
I nostri occhi di bue sono pronti, fantastici per accompagnare il tè o quando si ha voglia di una dolce coccola!
Vi è piaciuta la ricetta? Con la pasta frolla possiamo preparare tante cose davvero buone…alla prossima 🙂
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