Pan Brioche alle patate

Buonasera amici, passiamo al volo stasera per lasciarvi la ricetta di questo fantastico pan brioche alle patate, ideale sia per accompagnare il salato che da gustare con marmellate e creme spalmabili grazie al suo sapore neutro. La ricetta arriva direttamente dal blog della bravissima Monique che oltre ad essere una grandissima insegnante di food photography  è una cuoca eccellente, come potrete vedere dal sul suo sito dove abbiamo adocchiato tantissime ricette da provare.

Questo pan brioche che poi somiglia tanto ad una fragrante pagnotta di pane ci ha letteralmente conquistate, si mantiene soffice per giorni (se dura) ed ha un profumo pazzesco, ve lo straconsigliamo!

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Pan Brioche alle patate

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Porzioni

1 pagnotta

Ingredienti

Per il pan brioche

• 100 g di farina 00
• 150 g di farina di semola
• 200 g di patate lesse circa 220 g da crude sbucciate, all'incirca 2 medie
• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 3 g di lievito di birra secco

Per la finitura

• 1 tuorlo + latte pari peso del tuorlo
• di semi di papavero o semi a scelta

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 40 minuti Porzioni 1 pagnotta Ingredienti Per il pan brioche 100 g di farina 00 150 g di farina di semola 200 g di patate lesse circa 220 g da crude sbucciate, all'incirca 2 medie 50 g di burro a temperatura ambiente 1 uovo 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale 3 g di lievito di birra secco Per la finitura 1 tuorlo + latte pari peso del tuorlo di semi di papavero o semi a scelta

Istruzioni

1. Lessare le patate sbucciate e tagliate in 4 parti per far più veloce, una volta cotte pesarne 200 g e schiacciarle con lo schiaccia patate, quindi lasciar intiepidire. Nella ciotola della planetaria, o in una normale se impastate a mano, aggiungere le patate, il lievito e lo zucchero e cominciare ad impastare, poi aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, infine il burro morbido ed il sale, lavorare l'impasto fin quando diventa liscio ed elastico, ci vorranno 10/15 minuti, inizialmente l'impasto tenderà a sgretolarsi ma lavorandolo acquisirà elasticità.

   
2. Formare una palla, infarinarla poi lasciarla lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio fino al raddoppio. Passato il tempo sgonfiare sul piano l'impasto e riformare una pagnotta, adagiare sulla teglia rivestita con carta forno e lasciar lievitare ancora fino al raddoppio, a questo punto spennellare tutta la superficie con una miscela fatta con tuorlo e latte, cospargere con i semini e incidere la superficie a doppia croce (vedi foto), infornare a forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti circa.

   

Non è bellissimo?

Fateci sapere se lo provate e vi aspettiamo sui social 🙂