Pan brioche allo yogurt con composta di mirtilli

Quando abbiamo pensato a questa ricetta volevamo realizzare qualcosa che fosse soffice, goloso, adatto alla colazione e alla merenda, sano e che regalasse felicità a chiunque lo provasse…è cosi che nasce il nostro pan brioche allo yogurt con composta di mirtilli.

Il bello è che anche questa ricetta è assolutamente personalizzabile con il gusto che preferite, noi per esempio abbiamo utilizzato lo yogurt ai mirtilli latteria Merano e per farcire abbiamo preparato una deliziosa composta con mirtilli freschi, ma voi potete anche optare per uno yogurt al caffè ad esempio e farcire con crema spalmabile alle nocciole, oppure yogurt alla frutta che desiderate e farcire con una composta o confettura dello stesso frutto, tipo alla fragola, o albicocca. frutti di bosco, ciliegie, lamponi ecc…

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Pan brioche allo yogurt con composta di mirtilli

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

2 panbrioche da 25 cm

Ingredienti

Ingredienti per il pan brioche

• 500 g di farina 00
• 3 g di lievito di birra disidratato
• 3 uova medie
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro fuso
• 100 g di yogurt ai mirtilli Latteria Merano
• scorza grattugiata di 1 limone
• semi di una bacca di vaniglia
• 1 cucchiaino raso di sale

Ingredienti per la composta di mirtilli

• 250 g di mirtilli freschi
• 100 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di liquore maraschino

Altri ingredienti

• 1 uovo per spennellare

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 30 minuti Porzioni 2 panbrioche da 25 cm Ingredienti Ingredienti per il pan brioche 500 g di farina 00 3 g di lievito di birra disidratato 3 uova medie 100 g di zucchero 100 g di burro fuso 100 g di yogurt ai mirtilli Latteria Merano scorza grattugiata di 1 limone semi di una bacca di vaniglia 1 cucchiaino raso di sale Ingredienti per la composta di mirtilli 250 g di mirtilli freschi 100 g di zucchero semolato 2 cucchiai di liquore maraschino Altri ingredienti 1 uovo per spennellare

Istruzioni

1. Cominciare con la preparazione della composta: in una padella far cuocere i mirtilli con lo zucchero ed il liquore qualche minuto, fin quando si sarà ottenuto un composto simile ad una marmellata, versare in una ciotola e far raffreddare completamente. Preparare quindi l'impasto del pan brioche: nella ciotola della planetaria inserire la farina, il lievito, le uova, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e lo zucchero e cominciare ad impastare, aggiungere poi il burro fuso tiepido e lo yogurt ai mirtilli, infine il sale. Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, in planetaria ci vorranno circa 20/25 minuti per arrivare alla giusta consistenza. Formare una palla e lasciarla lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con un canovaccio.

   
2. Passato il tempo sul piano infarinato sgonfiare l'impasto con le mani, dividere in 8 pezzature di ugual peso, stendere ogni pezzatura in un rettangolo e spalmare la composta di mirtilli, arrotolare ogni rettangolo su se stesso ed adagiare 4 rotoli per stampo (usare due stampi da plumcake di 25 cm rivestiti con carta forno). Sbattere con una forchetta l'uovo e spennellare la superficie dei pan brioche, coprire con una pellicola e lasciar lievitare ancora fino al raddoppio. A questo punto rispennellare la superficie e infornare a forno preriscaldato statico a 170° per circa 30 minuti, verificare la cottura infilzando i pan brioche con uno stuzzicadenti, se risulta asciutto sfornare e lasciar raffreddare completamente. Conservare in sacchetti per alimenti.

   

Che ve ne pare? Come sempre attendiamo il vostro parere qui o sui nostri canali social…

Alla prossima

Mina e Mary

Post in collaborazione con latteria Merano.