Finalmente set natalizi e i nostri occhi diventano a cuoricino… questo pan brioche natalizio è talmente buono che in una settimana l’abbiamo preparato tre volte, si avete capito bene, tre volte a gentile richiesta di tutti quelli che l’hanno assaggiato.
Racchiude tutti i sapori e gli odori del Natale, per questo abbiamo voluto dargli questo nome, la farcia infatti è preparata con…la lista è lunga eh: mele, mandorle, amaretti, cannella, liquore amaretto, uvetta, arancia candita e marmellata di arance.
Certo dietetico non è, ma durante le feste quando mai si pensa alla linea? E’ perfetto per la colazione, per la merenda, come dolce di fine pasto, insomma a tutte le ore…l’impasto è sofficissimo per giorni per la presenza del burro inserito fuso.
Abbiamo pensato proprio a tutto per questa ricetta, poi è anche semplice quindi non avete scuse. Noi vi consigliamo con tutto il cuore di provarlo perché vi lascerà senza parole, vi conquisterà se siete amanti del genere come noi.
Mani in pasta amici stiamo per cominciare…
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 45/50 minuti |
| Porzioni |
1 pan brioche
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- 500 g di farina 00
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- scorza grattugiata di 1 limone
- 3 uova
- 1 cucchiaino raso sale
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro fuso tiepido
- 100 g di latte tiepido
- i semi di una bacca di vaniglia
- 1 mela golden
- 100 g di mandorle tritate grossolamente
- 80 g di biscotti amaretti tritati grossolanamente
- 150 g di uva sultanina
- 150 g di arancia candita tagliata a cubetti
- 3 cucchiai di marmellata di arance
- 1 cucchiaino raso di cannella
- 8 cucchiai di liquore amaretto
- 1 1 uovo per spennellare
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
Ingredienti per la farcia
Per la finitura
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- Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola normale se impastate a mano) inserire la farina, il lievito, le uova, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e lo zucchero, cominciare ad impastare, poi aggiungere il burro fuso ed il latte, solo infine aggiungere il sale, impastare fin quando si sarà ottenuto un impasto liscio, omogeneo ed incordato. Ci vorranno circa 20/25 minuti in planetaria affinché l'impasto si avviluppi al gancio, non preoccupatevi se inizialmente sarà molto molle. A questo punto formare una palla e metterla in una ciotola coperta con un canovaccio in un luogo caldo (forno con lucina accesa) e lasciar lievitare fin quando sarà triplicato di volume.
- Intanto che l'impasto lieviti in una ciotolina mettere in ammollo l'uvetta con un po' di acqua e 4 cucchiai di liquore amaretto. Passato il tempo di lievitazione strizzare l'uvetta, mettere in una ciotola con le mandorle, gli amaretti, l'arancia candita, la cannella, la mela tagliata a cubetti non troppo piccoli, la marmellata e i 4 cucchiai di amaretto, amalgamare bene il tutto. Quindi stendere su un piano leggermente infarinato l'impasto, aiutandovi con un mattarello, ottenere un rettangolo con uno spessore di circa mezzo centimetro e versare sopra la farcia coprendo la superficie.
- Arrotolare il rettangolo su se stesso dal lato più lungo e tagliare gli estremi, avvolgere su se stesso come una chiocciola, applicare dei tagli obliqui con un coltello affilato, posizionare dentro una tortiera foderata da carta forno e spennellare tutta la superficie con l'uovo. Far lievitare ancora fino al raddoppio, poi spennellare nuovamente ed infornare a forno caldo a 170° per circa 45/50 minuti, verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare e lasciar raffreddare, si manterrà sofficissimo per giorni.
Non è davvero fantastico?
Alla prossima ricetta e come sempre aspettiamo le vostre foto su instagram da ricondividere nelle nostre stories.
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