Dolci

Pastiera al cioccolato

pastiera pasquale al cioccolato

Siamo delle amanti della tradizione, ma ancor di più adoriamo le varianti, partire da una ricetta base e creare delle alternative, che siano rispettose, gustose e innovative. Per questo quando abbiamo visto la ricetta della pastiera al cioccolato sul profilo e blog della nostra cara amica Elisa le tortine abbiamo capito subito che fosse da provare…gustare e adorare!

La pastiera classica è forse il nostro dolce preferito (toglierei anche il forse) e nessun puritano ce ne voglia, è e resterà unica e insostituibile, però questa versione è rispettosa, è goduriosa, il sapore della pastiera c’è tutto, in tutto il suo splendore, ma con quella nota di cacao e cioccolato che la rende davvero tanto speciale.

D’altronde Elisa è una vera alchimista dei sapori e non potevamo aspettarci di meno da lei… vi consigliamo di chiudere gli occhi e in silenzio religioso far esplodere il sapore in bocca! Fateci sapere 🙂

pastiera pasquale al cioccolato

Che dite ci mettiamo a lavoro?

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Pastiera al cioccolato
Con queste dosi abbiamo ottenuto 2 pastiere, una da 22 cm e una d 20, più una mini pastierina in formato crostatina, senza strisce.
pastiera pasquale al cioccolato
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 60 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
12 persone circa
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
  • 320 g di farina 00
  • 30 g di cacao amaro
  • 125 g di zucchero di canna
  • 2 uova grandi
  • 125 g di burro freddo
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
Ingredienti per la farcia
  • 400 g di grano cotto
  • 200 ml di latte
  • 50 g di burro
  • semi di una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto
  • 500 g di ricotta ben sgocciolata ed asciutta
  • 180 g di zucchero di canna
  • 3 cucchiaini di aroma fior d'arancio
  • 1 fialetta di aroma millefiori
  • 4 uova
  • 2 tuorli
  • 20 g di cacao amaro
  • 100 g di gocce di cioccolato fondente
  • 70 g di arancia candita
  • scorza grattugiata di 1 arancia
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 60 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
12 persone circa
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
  • 320 g di farina 00
  • 30 g di cacao amaro
  • 125 g di zucchero di canna
  • 2 uova grandi
  • 125 g di burro freddo
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
Ingredienti per la farcia
  • 400 g di grano cotto
  • 200 ml di latte
  • 50 g di burro
  • semi di una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto
  • 500 g di ricotta ben sgocciolata ed asciutta
  • 180 g di zucchero di canna
  • 3 cucchiaini di aroma fior d'arancio
  • 1 fialetta di aroma millefiori
  • 4 uova
  • 2 tuorli
  • 20 g di cacao amaro
  • 100 g di gocce di cioccolato fondente
  • 70 g di arancia candita
  • scorza grattugiata di 1 arancia
pastiera pasquale al cioccolato
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare la frolla al cacao: in una impastatrice o a mano mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare una palla, avvolgere con pellicola e far riposare in frigo mezz'ora.
  2. Intanto in un pentolino capiente mettere il grano cotto con il latte, il burro e la vaniglia, portare a bollore, a fuoco basso e far cuocere, mescolando di tanto in tanto, fin quando si sarà assorbito tutto il liquido e il grano diventa cremoso. Versare in una ciotola e far raffreddare completamente. Intanto in una ciotola mescolare la ricotta setacciata con lo zucchero, i fior d'arancio, i millefiori, il cacao, la scorza dell'arancia, le uova e i tuorli. Amalgamare con una frusta a mano, poi aggiungere il grano ormai freddo, le gocce e i canditi.
    preparazione pastiera pasquale al cioccolato
  3. Riprendere la frolla e sul piano leggermente infarinato stenderla ad uno spessore di mezzo centimetro. Adagiare sulla teglia imburrata ed infarinata, rifilare i bordi (che dovranno essere di circa 3 cm) e riempire con la crema. Con la frolla in eccesso ricavare 7 strisce e posizionarle sulla pastiera ( noi abbiamo ottenuto 2 pastiere, una da 22 cm e una d 20, più una mini pastierina in formato crostatina, senza strisce).
    preparazione pastiera pasquale al cioccolato
  4. Infornare a 180° preriscaldato ventilato per circa 60 minuti. Una volta cotta far raffreddare completamente prima di sformare e possibilmente gustare il giorno dopo per far esplodere meglio tutti i sapori (se riuscite ad aspettare!). Buona Pasqua 🙂

pastiera pasquale al cioccolato

pastiera pasquale al cioccolato

pastiera pasquale al cioccolato

Allora amici, che dite? Merita o no di essere assaggiata?

Grazie di cuore cara Elisa per questa bomba di bontà…

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