Plumcake mimosa con crema al limone

Lo sappiamo siamo in ritardo di un giorno per lasciarvi la ricetta di questi mini plumcake mimosa con crema al limone all’acqua per celebrare la festa della donna, ma in fondo non c’è davvero data per preparare un dolce buono e goloso per le persone che si amano. Sono giorni difficili questi a causa di questo brutto male che sta invadendo tutto il mondo e la nostra bella Italia, ma noi stiamo cercando di andare avanti, tra le mura sicure della nostra casa, la cucina ci aiuta a passare queste giornate piene di paura…abbiamo pensato così di preparare queste delizie utilizzando la ricetta del nostro plumcake allo yogurt e una velocissima e golosa crema al limone all’acqua vista sul blog della nostra cara amica Valentina profumo di cannella e cioccolato! Sono davvero facili e super veloci, prepariamoli insieme, sperando che quando stiate leggendo questa ricetta, questo brutto periodo sia solo un bruttissimo ricordo lontano <3

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Plumcake mimosa con crema al limone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Porzioni

9 mini plumcake

Ingredienti

Ingredienti per i mini plumcake

• 150 g di farina 00
• 50 g di fecola
• 150 g di zucchero
• 4 uova medie
• 200 g di yogurt
• 100 g di olio di semi (o di riso)
• 1 bustina di lievito per dolci
• i semi di mezza bacca di vaniglia
• un pizzico di sale
• scorza di 1 limone grattugiata

Ingredienti per la crema al limone all'acqua

• 300 ml di acqua
• 150 ml di succo di limone
• scorza di 1 limone grande grattugiata
• 240 g di zucchero
• 38 g di burro
• 75 g di amido di mais

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 25 minuti Porzioni 9 mini plumcake Ingredienti Ingredienti per i mini plumcake 150 g di farina 00 50 g di fecola 150 g di zucchero 4 uova medie 200 g di yogurt 100 g di olio di semi (o di riso) 1 bustina di lievito per dolci i semi di mezza bacca di vaniglia un pizzico di sale scorza di 1 limone grattugiata Ingredienti per la crema al limone all'acqua 300 ml di acqua 150 ml di succo di limone scorza di 1 limone grande grattugiata 240 g di zucchero 38 g di burro 75 g di amido di mais

Istruzioni

1. Preparare l'impasto dei mini plumcake seguendo la ricetta qui Una volta pronto l'impasto dividerlo in 9 stampini da plumcake di circa 8/9 cm ed infornare a forno preriscaldato statico a 165° per circa 20/25 minuti, avvalersi della prova stecchino per verificare la cottura.
2. Intanto che i plumcake raffreddino preparare la crema all'acqua al limone: in una pentola versare zucchero, amido, scorza grattugiata e mescolare, aggiungere il succo del limone filtrato, l'acqua ed il burro a pezzetti, cuocere a fiamma bassa girando continuamente finché la crema diventa soda, lasciar intiepidire con una pellicola a contatto. Svuotare centralmente i plumcake, riempire di crema aiutandosi con una sac a poche, tagliare a cubetti le parti eliminate precedentemente e ricoprire la superficie dei plumcake per creare l'effetto mimosa. Conservare in frigo.

   

Alla prossima ricetta amici 🙂

Mina e Mary