Tiramisù alle fragole (con uova pastorizzate)

Con l’arrivo della primavera anticipata e di golose fragole che stanno invadendo i banchi frutta, ci è venuta voglia di metterci a lavoro per preparare un freschissimo tiramisù alle fragole.

E’ un dessert davvero goloso che soddisfa i palati di grandi e piccini e visto che a giorni sarà la festa del papà, perché non sorprenderlo con un dolce davvero particolare e colorato?

Noi come sempre nei nostri tiramisù abbiamo utilizzato la crema con uova pastorizzate di Luca Montersino, che ha un procedimento relativamente più lungo ma che ci fa stare tranquille per quando riguarda la questione delle uova crude, ma eventualmente potete utilizzare anche una Camy cream senza uova e rendere la preparazione ancora più veloce. Noi vi consigliamo di provare la versione con le uova pastorizzate perché è una crema così leggera e buona che ve ne innamorerete.

Ideale come dessert da fine pasto o per quando si ha voglia di qualcosa di veramente buono, il tiramisù alle fragole vi conquisterà.

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Tiramisù alle fragole (con uova pastorizzate)

Tempo di preparazione

45 minuti

Porzioni

10 porzioni circa

Ingredienti

Ingredienti lo strato di fragole

• 500 g di fragole
• 60 g di zucchero
• 20 g di liquore maraschino

Ingredienti per la base tiramisù pastorizzata

• 87 g di tuorli
• 50 g di acqua
• 170 g di zucchero
• semi di una bacca di vaniglia

Ingredienti per la crema tiramisù

• base tiramisù pastorizzata
• 250 g di mascarpone
• 250 g di panna fresca da montare

Altri ingredienti

• una confezione di savoiardi
• fragole intere per guarnire

Tempo di preparazione 45 minuti Porzioni 10 porzioni circa Ingredienti Ingredienti lo strato di fragole 500 g di fragole 60 g di zucchero 20 g di liquore maraschino Ingredienti per la base tiramisù pastorizzata 87 g di tuorli 50 g di acqua 170 g di zucchero semi di una bacca di vaniglia Ingredienti per la crema tiramisù base tiramisù pastorizzata 250 g di mascarpone 250 g di panna fresca da montare Altri ingredienti una confezione di savoiardi fragole intere per guarnire

Istruzioni

1. In una padella mettere le fragole lavate e tagliate a pezzetti con lo zucchero ed il liquore ( il liquore cuocendo evapora quindi può essere consumato anche dai bambini, eventualmente in alternativa utilizzare stessa quantità di acqua). Far cuocere il tutto per circa 5 minuti, dopodiché frullarne più della metà con tutto il succo formatosi in cottura e lasciar raffreddare.

   
2. Intanto preparare la base tiramisù pastorizzata, con le dosi riportate in alto seguire tutto il procedimento cliccando qui
3. Quando la base tiramisù sarà pronta, ammorbidire il mascarpone ed aggiungere al composto, amalgamare e dopo incorporare la panna montata mescolando delicatamente per non smontare la crema.
4. Passare dunque al montaggio del dolce, noi abbiamo utilizzato una pirofila ovale lunga 29 cm e larga 20 cm. Mettere un po' di crema sul fondo e fare un primo strato di savoiardi bagnati nella riduzione frullata di fragole, ricoprire con altra crema poi aggiungere un po' delle fragole a pezzi messe da parte precedentemente, ripetere nuovamente il procedimento e finire con un ultimo strato di crema decorando a piacere con una sac a poche.

   

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Alla prossima amici 🙂