Dolci

Torta crostata alla marmellata

torta crostata alla marmellata

La torta crostata alla marmellata è un dolce semplice, genuino, perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Il guscio di frolla croccante racchiude al suo interno una deliziosa marmellata di arance Agrisicilia e una soffice torta margherita. Contrasto di consistenze che rende il dolce ancora più interessante e goloso.

torta crostata alla marmellata

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Torta crostata alla marmellata
torta crostata alla marmellata
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
10 porzioni
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
  • 380 g di farina 00
  • 120 g di zucchero
  • 130 g di burro freddo
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo grande
  • 8 g di lievito per dolci
  • scorza grattugiata di un limone o un'arancia
  • un pizzico di sale
Ingredienti per la torta margherita
  • 75 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 3 uova
  • 80 g di zucchero
  • 40 g di burro fuso
  • 70 g di latte
  • 8 g di lievito per dolci
  • scorza grattugiata di un limone
  • semi di mezza bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale
Ingredienti per farcire
  • 300 g di marmellata di arance Agrisicilia
  • 4 di biscotti amaretti tritati grossolanamente
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
10 porzioni
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
  • 380 g di farina 00
  • 120 g di zucchero
  • 130 g di burro freddo
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo grande
  • 8 g di lievito per dolci
  • scorza grattugiata di un limone o un'arancia
  • un pizzico di sale
Ingredienti per la torta margherita
  • 75 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 3 uova
  • 80 g di zucchero
  • 40 g di burro fuso
  • 70 g di latte
  • 8 g di lievito per dolci
  • scorza grattugiata di un limone
  • semi di mezza bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale
Ingredienti per farcire
  • 300 g di marmellata di arance Agrisicilia
  • 4 di biscotti amaretti tritati grossolanamente
torta crostata alla marmellata
Istruzioni
  1. Preparare la frolla mescolando il burro freddo a dadini con la farina. Aggiungere quindi le uova, il lievito, lo zucchero, la scorza grattugiata e il sale, lavorare con le mani o in planetaria fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, avvolgere con pellicola e far riposare in frigo 30 minuti.
  2. Intanto preparare la torta margherita: separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con lo zucchero fin a diventare una massa chiara e spumosa. Aggiungere quindi il burro fuso e intiepidito, i semi della bacca, la scorza del limone e il sale. Amalgamare ed incorporare la farina, il lievito e la fecola setacciati, un po' alla volta alternando con il latte, infine incorporare gli albumi montati a neve.
  3. Riprendere la frolla e stenderla sul piano leggermente infarinato ad uno spessore di mezzo cm, imburrare una teglia da 22 cm e rivestire il fondo con la frolla, tagliando i bordi in eccesso, quindi spalmare la marmellata, cospargere con gli amaretti sbriciolati e versare il composto della torta margherita. Infornare a forno preriscaldato statico a 170° per circa 45 minuti, avvalersi della prova stecchino per verificare la cottura della torta. Sfornare e lasciar raffreddare completamente, infine cospargere di zucchero a velo.

torta crostata alla marmellata

Buonissima!

Alla prossima

Mina e Mary

Post in collaborazione con Agrisicilia

 

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