La torta di crepes è un dolce super veloce e semplice, da preparare come torta di compleanno, come dolce di fine pasto per sbalordire gli ospiti o semplicemente per gustare qualcosa dal sapore delicato e goloso. Abbiamo preparato questa delizia per i miei amici, da quando è finito il lockdown ho deciso di viziarli un po’, l’abbiamo farcita con crema diplomatica e una goduriosa ganache al cioccolato…l’hanno adorata tutti!
Perfetto per la bella stagione visto che non ha bisogno di cottura in forno ma solo di una padella per cuocere le crepes, è davvero il dolce ideale da preparare anche in poco tempo, inoltre si presta a tantissime varianti.

Tempo di preparazione | 30 minuti |
Porzioni |
8 porzioni
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- 3 uova
- 30 g di burro
- 500 g di latte
- 250 g di farina 00
- 200 g di latte
- 50 g di panna fresca
- 50 g di tuorli
- 75 g di zucchero
- 20 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di rum
- 15 g di burro
- 200 g di panna fresca da montare oppure panna vegetale già zuccherata ma omettere lo zucchero a velo
- 50 g di zucchero a velo
- semi di mezza bacca di vaniglia
- 150 g di cioccolato fondente
- 100 g di panna liquida
Ingredienti
Ingredienti per le crepes
Ingredienti per la crema diplomatica
Per la ganache al cioccolato
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- Per prima cosa preparare le crepes: sbattere in una ciotola con una frusta le uova, aggiungere il burro fuso tiepido, poi il latte e un po' alla volta la farina setacciata, una volta ottenuta una pastella liscia scaldare una padella antiaderente di 18 cm unta con pochissimo burro o con dello staccante, versare poco meno di due mestoli, roteare la padella in modo che la pastella prenda tutta la superficie e far cuocere qualche secondo per lato. Si otterranno 12 crepes, lasciar raffreddare.
- Poi preparare la crema diplomatica, seguire le istruzioni qui con le dosi dimezzate riportate sopra. Quando crepes e crema saranno freddi, montare la torta: rivestire il cerchio di una teglia a cerniera da 18 cm con carta forno ai bordi ed adagiare sul piatto di portata, mettere una prima crepes sul fondo, poi la crema e cosi via fino all'ultimo strato, mettere in freezer per mezz'oretta e intanto preparare la ganache. Scaldare la panna in un pentolino, quando iniziano i primi bollori spegnere il fuoco e sciogliere all'interno il cioccolato fondente spezzettato mescolando con una frusta a mano, far raffreddare.
- Togliere delicatamente il cerchio, versare la ganache al cioccolato sulla torta e far colare sui bordi, decorare a piacere, noi con ciuffi di panna montata, granella di nocciole e meringhette.
Allora? Cosa ve ne pare?
Alla prossima 🙂
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