Dolci

Torta di crepes

torta di crepes con crema diplomatica e cioccolato

La torta di crepes è un dolce super veloce e semplice, da preparare come torta di compleanno, come dolce di fine pasto per sbalordire gli ospiti o semplicemente per gustare qualcosa dal sapore delicato e goloso. Abbiamo preparato questa delizia per i miei amici, da quando è finito il lockdown ho deciso di viziarli un po’, l’abbiamo farcita con crema diplomatica e una goduriosa ganache al cioccolato…l’hanno adorata tutti!

Perfetto per la bella stagione visto che non ha bisogno di cottura in forno ma solo di una padella per cuocere le crepes, è davvero il dolce ideale da preparare anche in poco tempo, inoltre si presta a tantissime varianti.torta di crepes con crema diplomatica e cioccolato

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Torta di crepes
Noi abbiamo utilizzato una teglia da 18 cm, per ottenere una torta più grande utilizzare una padella per cuocere le crepes più larga ed aumentare le dosi, oppure mantenere le dosi e realizzare una torta più bassa.
torta di crepes con crema diplomatica e cioccolato
Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni
8 porzioni
Ingredienti
Ingredienti per le crepes
  • 3 uova
  • 30 g di burro
  • 500 g di latte
  • 250 g di farina 00
Ingredienti per la crema diplomatica
  • 200 g di latte
  • 50 g di panna fresca
  • 50 g di tuorli
  • 75 g di zucchero
  • 20 g di amido di mais
  • 1 cucchiaino di estratto di rum
  • 15 g di burro
  • 200 g di panna fresca da montare oppure panna vegetale già zuccherata ma omettere lo zucchero a velo
  • 50 g di zucchero a velo
  • semi di mezza bacca di vaniglia
Per la ganache al cioccolato
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 100 g di panna liquida
Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni
8 porzioni
Ingredienti
Ingredienti per le crepes
  • 3 uova
  • 30 g di burro
  • 500 g di latte
  • 250 g di farina 00
Ingredienti per la crema diplomatica
  • 200 g di latte
  • 50 g di panna fresca
  • 50 g di tuorli
  • 75 g di zucchero
  • 20 g di amido di mais
  • 1 cucchiaino di estratto di rum
  • 15 g di burro
  • 200 g di panna fresca da montare oppure panna vegetale già zuccherata ma omettere lo zucchero a velo
  • 50 g di zucchero a velo
  • semi di mezza bacca di vaniglia
Per la ganache al cioccolato
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 100 g di panna liquida
torta di crepes con crema diplomatica e cioccolato
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare le crepes: sbattere in una ciotola con una frusta le uova, aggiungere il burro fuso tiepido, poi il latte e un po' alla volta la farina setacciata, una volta ottenuta una pastella liscia scaldare una padella antiaderente di 18 cm unta con pochissimo burro o con dello staccante, versare poco meno di due mestoli, roteare la padella in modo che la pastella prenda tutta la superficie e far cuocere qualche secondo per lato. Si otterranno 12 crepes, lasciar raffreddare.
    preparazione torta di crepes con crema diplomatica e cioccolato
  2. Poi preparare la crema diplomatica, seguire le istruzioni qui con le dosi dimezzate riportate sopra. Quando crepes e crema saranno freddi, montare la torta: rivestire il cerchio di una teglia a cerniera da 18 cm con carta forno ai bordi ed adagiare sul piatto di portata, mettere una prima crepes sul fondo, poi la crema e cosi via fino all'ultimo strato, mettere in freezer per mezz'oretta e intanto preparare la ganache. Scaldare la panna in un pentolino, quando iniziano i primi bollori spegnere il fuoco e sciogliere all'interno il cioccolato fondente spezzettato mescolando con una frusta a mano, far raffreddare.
    preparazione torta di crepes con crema diplomatica e cioccolato
  3. Togliere delicatamente il cerchio, versare la ganache al cioccolato sulla torta e far colare sui bordi, decorare a piacere, noi con ciuffi di panna montata, granella di nocciole e meringhette.

torta di crepes con crema diplomatica e cioccolato

Allora? Cosa ve ne pare?

Alla prossima 🙂

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