Treccia salata farcita

Eccoci con la preparazione di un rustico gustosissimo, la treccia salata farcita, è uno dei nostri cavalli di battaglia per le feste, buffet o gite fuori porta, piace a tutti e si può farcire in mille modi.

Noi in questa occasione abbiamo utilizzato cotto, provola e pomodorini, ma davvero si può utilizzare ciò che più ci piace e renderlo anche vegetariano utilizzando solo verdure e formaggi.

Bella da vedere e buona da mangiare, si può tranquillamente impastare a mano o in planetaria, ci si impiega pochissimo a prepararla facendo un figurone!

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Treccia salata farcita

Noi abbiamo usato un mix di farine ma potete anche usare tutta farina 00. Per la farcia invece potete sbizzarrirvi con ciò che più vi piace.

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Tempo Passivo

2 ore circa, in base alla lievitazione

Porzioni

14 fette

Ingredienti

Ingredienti per l'impasto della treccia

• 200 g. di farina 00
• 200 g. di farina di semola
• 200 g. di farina di farro
• 150 g. di latte
• 150 g. di acqua
• 10 g. di zucchero
• 50 g. di olio di oliva
• 15 g. di sale
• 1 bustina di lievito di birra disidratato noi lievito per pizza bella alta Paneangeli

Ingredienti per la farcia

• 250 g. di prosciutto cotto
• 200 g. di provola a cubetti
• pomodorini ciliegini q.b.

Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 30 minuti Tempo Passivo 2 ore circa, in base alla lievitazione Porzioni 14 fette Ingredienti Ingredienti per l'impasto della treccia 200 g. di farina 00 200 g. di farina di semola 200 g. di farina di farro 150 g. di latte 150 g. di acqua 10 g. di zucchero 50 g. di olio di oliva 15 g. di sale 1 bustina di lievito di birra disidratato noi lievito per pizza bella alta Paneangeli Ingredienti per la farcia 250 g. di prosciutto cotto 200 g. di provola a cubetti pomodorini ciliegini q.b.

Istruzioni

1. Mettere nella ciotola dell'impastatrice le farine, l'acqua, il latte, il lievito e lo zucchero, avviare, poi aggiungere l'olio e infine il sale. L'impasto dovrà risultare morbido quindi se dovesse essere necessario aggiungere un pochino di acqua. NB: si può impastare anche a mano.

   
2. Formare una palla, mettere in un contenitore, oliare la superficie e far lievitare fino al raddoppio (circa un'ora) coprendo con un canovaccio.

   
3. Passato il tempo riprendere l'impasto, sgonfiarlo un poco con le dita e dividere in due parti uguali. Stendere due strisce con il mattare e farcire centralmente, avvolgere su se stesso e poi intrecciare i due filoni. Adagiare sulla teglia o in uno stampo a forma di ciambella, oliare la superficie e far lievitare ancora fino al raddoppio. Oliare nuovamente e infornare a 200° per circa 30 minuti, fin quando la superficie sarà ben dorata.