Eravamo in cerca di qualcosa di particolare da preparare e proporvi per questo Carnevale, e così ci siamo imbattute per la prima volta nella ricetta degli arancini di Carnevale delle Marche. Una scoperta del tutto casuale e fortunata, non ne avevamo mai sentito parlare e dopo aver letto più ricette ci siamo decise a provare quelle di Lorenzo Vinci apportando alcune piccole modifiche.
Gli arancini di Carnevale sono delle golosissime girelle di pasta lievitata fritte e farcite con zucchero aromatizzato con scorza di arance grattugiate, da qui il nome “arancini” che niente hanno a che vedere con gli arancini siciliani. Arrivano direttamente dalla tradizione marchigiana e sono una vera goduria per occhi e palato!
Ce ne siamo innamorate già leggendo la ricetta e ancor di più quando li abbiamo assaggiati, quella leggera caramellatura che si crea in superficie friggendole e quel sapore intenso di arancia ci hanno lasciato senza parole e quindi dovevamo assolutamente riproporle a voi!
Se vi piacciono i fritti di carnevale provate anche le nostre Chiacchiere, se volete vedere la videoricetta degli arancini vi aspettiamo sul nostro profilo instagram qui.
| Tempo di preparazione | 8 minuti |
| Tempo di cottura | 3 minuti |
| Tempo Passivo | 1 ora circa |
| Porzioni |
30 arancini
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- 350 g di farina 00
- 1 uovo
- 50 g di burro morbido
- 150 g di latte tiepido
- 200 g di zucchero
- 4 g di lievito di birra disidratato
- i semi di mezza bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di 2 arance
- olio per friggere
- zucchero a velo per guarnire
Ingredienti
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- Lavorare in planetaria o a mano la farina con il burro morbido, l'uovo, 30 g di zucchero presi dal totale, il lievito, poi aggiungere il latte tiepido a filo, infine la vaniglia e il sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare in un contenitore coperto da pellicola per circa un'ora, fino al raddoppio.
- Intanto mescolare la restante parte di zucchero con la scorza grattugiata e mettere da parte. Passato il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e stendere con il mattarello ad uno spessore di 1 cm formando un rettangolo.
- Cospargere tutta la superficie con lo zucchero aromatizzato all'arancia e arrotolare, tagliare delle girelle di 1 cm di spessore e friggere in olio bollente per circa 1 minuto per lato, fin quando saranno ben dorate. Cospargere con poco zucchero a velo.
- Se optate per una cottura in forno tagliare le girelle ad uno spessore di 2 cm e lasciar lievitare su teglia rivestita da carta forno per un'altra mezz'ora, poi infornare a forno caldo per circa 8 minuti 170°, fino a doratura.
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Buon Carnevale a tutti…
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