Ciao a tutti, oggi comincia una nuova settimana e noi vogliamo mostrarvi una ricetta che ci piace davvero tanto, i biscotti al cocco. Facilissimi e veloci da preparare, con un gusto unico. Gli amanti del cocco non potranno tirarsi indietro, quindi mani in pasta e mettiamoci a lavoro, vedrete che ci darete ragione, vi innamorerete di questi biscottini deliziosi al primo morso!
Ingredienti per circa 35 biscotti
- 250 g. di farina 00
- 125 g. di farina di cocco
- 2 uova medie
- 170 g. di burro
- 130 g. di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- semi di mezza bacca di vaniglia
- zucchero a velo e zucchero semolato q.b.
Mettiamoci a lavoro…
Cominciare lavorando il burro ammorbidito con lo zucchero semolato, poi aggiungere la farina di cocco e le uova, amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere quindi la vaniglia, il sale, la farina e il lievito setacciati, impastare fino a formare un panetto. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per un’ora.
Passato il tempo riprendere la frolla e formare le palline, schiacciarle leggermente, rotolarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
Le palline non dovranno essere molto grandi, calcolate che in cottura gonfieranno abbastanza. Disporre su una teglia con carta forno distanziate tra di loro.
Infornare a forno caldo, modalità ventilato a 170° per circa 13 minuti, fino a colorazione.
Lasciar raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.
Davvero unici, alla prossima 🙂
3 Comments
Anna
12 Luglio 2018 at 18:25?
impastandoaquattromani
12 Luglio 2018 at 22:46Grazie 🙂