Dolci/ Impasti

Brioche cu zuccuru

brioche cu zuccuru

Ci siamo innamorate di queste brioche cu zuccuru, appena le abbiamo viste le abbiamo volute replicare subito, così soffici, fragranti, deliziose, di quelle che ti lasciano la bocca sporca di zucchero ad ogni morso…sono famosissime in Sicilia, per molti sono ricordi di infanzia indelebili. Dobbiamo ringraziare per questa ricetta il maestro Antonio Chiera, che ci ha permesso di rifare ed anche di riproporre questa favolosa ricetta a voi. A tal proposito vi lasciamo anche il link del gruppo fb del maestro, dove iscrivendovi potrete accedere ad una miriade di ricette favolose (link qui).

Goduria ad ogni morso è l’affermazione esatta per queste treccine zuccherose…come sempre potete visionare anche la video ricetta sulla nostra pagina instagram cliccando qui, così potete anche rendervi conto della morbidezza di cui vi stiamo parlando.

Potete gustarle così semplici, oppure tagliarle a metà e farcirle con le creme o confetture che preferite. Se amate le brioche e i dolci siciliani in generale, date un’occhiata anche alle Brioche col tuppo. La Sicilia ci regala sempre tante ricette favolose, sia dolci che salate, noi di Reggio Calabria abbiamo una grandissima influenza della tradizione siciliana, forse per questo tanti sapori e profumi legati a quella terra meravigliosa, li sentiamo molto vicini e nostri.

brioche cu zuccuru

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Brioche cu zuccuru
brioche cu zuccuru
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Passivo 5/6 ore circa, in base ai tempi di lievitazione
Porzioni
14 treccine
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
  • 1 kg di farina w240/260
  • 120 g di strutto
  • 80 g di zucchero
  • 550 g di latte
  • 15 g di sale
  • 25 g di lievito di birra fresco o 7g di secco
  • scorza di 1 arancia
  • scorza di 1 limone
  • semi di 1 bacca di vaniglia
Ingredienti per la finitura
  • 1 tuorlo
  • latte pari peso del tuorlo
  • zucchero semolato q.b.
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Passivo 5/6 ore circa, in base ai tempi di lievitazione
Porzioni
14 treccine
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
  • 1 kg di farina w240/260
  • 120 g di strutto
  • 80 g di zucchero
  • 550 g di latte
  • 15 g di sale
  • 25 g di lievito di birra fresco o 7g di secco
  • scorza di 1 arancia
  • scorza di 1 limone
  • semi di 1 bacca di vaniglia
Ingredienti per la finitura
  • 1 tuorlo
  • latte pari peso del tuorlo
  • zucchero semolato q.b.
brioche cu zuccuru
Istruzioni
  1. Impastare insieme tutti gli ingredienti, tranne sale e aromi da aggiungere solo alla fine, formare quindi una palla liscia ed omogenea e far triplicare di volume dentro una ciotola coperta con pellicola.
  2. Ricavare quindi 14 pezzature di circa 120g ciascuna, formare delle palline e far riposare ancora coperte con pellicola per 25 minuti.
  3. Passato il tempo ricavare da ogni pallina delle cordelle e formare delle treccine rigirando ogni cordella su se stessa.
  4. Sistemarle in teglia rivestita da carta forno senza lasciare troppo spazio tra una treccina e l'altra. Spennellare con la miscela di tuorlo e latte e coprire con pellicola. Far lievitare ancora fino al raddoppio e cospargere di zucchero semolato ogni treccina.
  5. Infornare a forno preriscaldato statico a 160° per 20 minuti, quando saranno leggermente dorate.

brioche cu zuccuru

Che ne dite di queste brioche?

Alla prossima amici

Mina e Mary

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