Ci siamo innamorate di queste brioche cu zuccuru, appena le abbiamo viste le abbiamo volute replicare subito, così soffici, fragranti, deliziose, di quelle che ti lasciano la bocca sporca di zucchero ad ogni morso…sono famosissime in Sicilia, per molti sono ricordi di infanzia indelebili. Dobbiamo ringraziare per questa ricetta il maestro Antonio Chiera, che ci ha permesso di rifare ed anche di riproporre questa favolosa ricetta a voi. A tal proposito vi lasciamo anche il link del gruppo fb del maestro, dove iscrivendovi potrete accedere ad una miriade di ricette favolose (link qui).
Goduria ad ogni morso è l’affermazione esatta per queste treccine zuccherose…come sempre potete visionare anche la video ricetta sulla nostra pagina instagram cliccando qui, così potete anche rendervi conto della morbidezza di cui vi stiamo parlando.
Potete gustarle così semplici, oppure tagliarle a metà e farcirle con le creme o confetture che preferite. Se amate le brioche e i dolci siciliani in generale, date un’occhiata anche alle Brioche col tuppo. La Sicilia ci regala sempre tante ricette favolose, sia dolci che salate, noi di Reggio Calabria abbiamo una grandissima influenza della tradizione siciliana, forse per questo tanti sapori e profumi legati a quella terra meravigliosa, li sentiamo molto vicini e nostri.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo Passivo | 5/6 ore circa, in base ai tempi di lievitazione |
| Porzioni |
14 treccine
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- 1 kg di farina w240/260
- 120 g di strutto
- 80 g di zucchero
- 550 g di latte
- 15 g di sale
- 25 g di lievito di birra fresco o 7g di secco
- scorza di 1 arancia
- scorza di 1 limone
- semi di 1 bacca di vaniglia
- 1 tuorlo
- latte pari peso del tuorlo
- zucchero semolato q.b.
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
Ingredienti per la finitura
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- Impastare insieme tutti gli ingredienti, tranne sale e aromi da aggiungere solo alla fine, formare quindi una palla liscia ed omogenea e far triplicare di volume dentro una ciotola coperta con pellicola.
- Ricavare quindi 14 pezzature di circa 120g ciascuna, formare delle palline e far riposare ancora coperte con pellicola per 25 minuti.
- Passato il tempo ricavare da ogni pallina delle cordelle e formare delle treccine rigirando ogni cordella su se stessa.
- Sistemarle in teglia rivestita da carta forno senza lasciare troppo spazio tra una treccina e l'altra. Spennellare con la miscela di tuorlo e latte e coprire con pellicola. Far lievitare ancora fino al raddoppio e cospargere di zucchero semolato ogni treccina.
- Infornare a forno preriscaldato statico a 160° per 20 minuti, quando saranno leggermente dorate.
Che ne dite di queste brioche?
Alla prossima amici
Mina e Mary
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