Cheesecake al cocco

Buongiorno amici…ormai è primavera e la voglia di dolci freschi e golosi si fa sempre più sentire…in collaborazione con Pavlakis e i loro gustosi yogurt alla greca, abbiamo pensato di proporvi questa super cheesecake al cocco1

Amanti del cocco non potete tirarvi indietro di fronte a tanta bontà 🙂 con quella goduriosa cascata di cioccolato poi…

Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca?

Bene allora non perdiamo tempo e mettiamoci subito a lavoro!

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Cheesecake al cocco

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo Passivo

4 ore

Porzioni

8 porzioni

Ingredienti

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi
• 120 g di burro fuso
• 300 g di yogurt greco al cocco Pavlakis
• 150 g di yogurt greco bianco Pavlakis
• 6 g di gelatina in fogli
• 250 g di panna da montare
• 60 g di zucchero a velo
• 30 g di latte

Ingredienti per la decorazione

• chips di cocco o cocco rapè
• 150 g di cioccolafo fondente
• 150 g di panna liquida

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo Passivo 4 ore Porzioni 8 porzioni Ingredienti Ingredienti 250 g di biscotti secchi 120 g di burro fuso 300 g di yogurt greco al cocco Pavlakis 150 g di yogurt greco bianco Pavlakis 6 g di gelatina in fogli 250 g di panna da montare 60 g di zucchero a velo 30 g di latte Ingredienti per la decorazione chips di cocco o cocco rapè 150 g di cioccolafo fondente 150 g di panna liquida

Istruzioni

1. Mettere in ammollo la gelatina in una ciotolina con dell'acqua fredda. Tritare i biscotti secchi e mescolare con il burro fuso, creare la base della cheesecake in uno stampo a cerniera rivestito da carta fono (alla base e nei bordi) da 20 cm pressando bene il composto con il dorso di un cucchiaio.
2. In un pentolino scaldare il latte, strizzare bene la gelatina e farla sciogliere nel latte, far intiepidire e poi mescolarlo con lo yogurt greco. Montare la panna con lo zucchero ed aggiungerla allo yogurt mescolando dal basso verso l'alto. Riprendere la base e versare il composto, livellare bene e conservare in frigo per almeno 4 ore, ma meglio tutta una notte.
3. Passato il tempo, scaldare la panna e sciogliere dentro il cioccolato ridotto in scaglie, mescolare bene, far intiepidire. Intanto sformare la cheesecake su un piatto di portata, versare la ganache al cioccolato facendola cadere sui bordi, decorare con ciuffi di panna e chips di cocco. Conservare in frigo.

Troppo buona vero?

Come sempre aspettiamo i vostri commenti, qui o sui social!

Alla prossima

Mina e Mary

Ricetta in collaborazione con Pavlakis

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