Gelato crema reggina

Oggi vediamo la preparazione di un gelato tipico della nostra città, la crema reggina.

E’ davvero impossibile assaporare questo gusto in qualsiasi altro posto in Italia, l’inventore fu un pasticcere reggino Pepé Caridi ma adesso lo si trova in tutte le gelaterie della città.

Il gusto è al rhum ed è arricchito da frutta candita e gocce di cioccolato fondente mentre il tipico colore rosa è dato da una puntina di colorante alimentare! Sono tanti anni che riproduciamo questo gusto in casa, da quando abbiamo acquistato la gelatiera (mai nessun acquisto fu migliore di questo) circa 10 anni fa.

Ma vediamo insieme come prepararlo…

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Gelato crema reggina

Tempo di preparazione

10 minuti

Porzioni

1 kg

Ingredienti

• 250 g di latte intero
• 250 g di panna fresca
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di rhum
• 160 g di zucchero
• 1 cucchaino di frumina
• frutta candita q.b. noi solo cedro
• gocce di cioccolato q.b.
• colorante alimentare rosso q.b.

Tempo di preparazione 10 minuti Porzioni 1 kg Ingredienti 250 g di latte intero 250 g di panna fresca 2 tuorli 1 cucchiaio di rhum 160 g di zucchero 1 cucchaino di frumina frutta candita q.b. noi solo cedro gocce di cioccolato q.b. colorante alimentare rosso q.b.

Istruzioni

1. In una ciotolina mescolare i tuorli con 2 cucchiai di zucchero presi dal totale, la frumina e il rhum e formare una cremina. In un pentolino sul fuoco mettere latte, panna e zucchero, quando cominciano i primi bollori aggiungere la cremina di tuorli, mescolare bene e far andare per qualche minuto, togliere dal fuoco ad aggiungere una punta di colorante alimentare rosso, amalgamare fino a far diventare il composto rosa. Quando la crema si sarà raffreddare, versare nella gelatiera ed avviare la macchina, a gelato addensato aggiungere i canditi e le gocce di cioccolato.

Che ve ne pare?

Alla prossima amici…