Hummus

L’hummus è una salsa tipica del Medio Oriente, a base di ceci, tahina (pasta di sesamo), aglio, olio, limone, paprika e cumino. La preparazione di questa salsa è davvero facilissima, dopo il mio viaggio in Arabia Saudita, dove ho gustato per la prima volta questa specialità, non mi era più ricapitato di mangiarla. Quando sul sito Koro abbiamo trovato la tahina ci siamo dette che fosse davvero arrivato il momento di prepararlo. Sono orgogliosa perché siamo riuscite ad ottenere lo stesso sapore che ho avuto l’onore di assaggiare in quei luoghi dove l’hummus la fa da padrona su tutte le tavole accompagnato dal pane arabo. Già il solo profumo delle spezie mi ha catapultata ad un anno fa ed è stata una sensazione bellissima… In casa nessuno l’aveva mai mangiato e l’hanno gustato davvero tutti, anche la piccola della famiglia che con enorme sorpresa l’ha mangiato a cucchiaiate.

E’ una ricetta light, vegana e provoca dipendenza, anche per chi non mangia i ceci, come me! Si si avete capito bene, io, Mary, non mangio ceci ma sarei capace di non smettere più di mangiare hummus, come tra l’altro ho fatto in Arabia, dove è stato il mio pasto principale per 14 giorni.

Portatelo in tavola come antipasto e sbalordite i vostri ospiti!!!

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Hummus

Tempo di preparazione

5 minuti

Porzioni

10 porzioni

Ingredienti

• 400 g di ceci cotti circa 200 g da secchi, noi abbiamo usato ceci secchi bio Koro
• 70 g di olio d'oliva
• 80 g di tahina noi Koro
• sale qb
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
• 2 cucchiano di paprika dolce
• succo di 1 limone

Tempo di preparazione 5 minuti Porzioni 10 porzioni Ingredienti 400 g di ceci cotti circa 200 g da secchi, noi abbiamo usato ceci secchi bio Koro 70 g di olio d'oliva 80 g di tahina noi Koro sale qb 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino di semi di cumino macinati 2 cucchiano di paprika dolce succo di 1 limone

Istruzioni

1. Per prima cosa mettere in ammollo i ceci secchi la sera prima, al mattino lessare i ceci in abbondante acqua fin quando saranno morbidi, quindi tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura dei ceci e scolare.
2. Mettere in un mixer i ceci (tenendone da parte un pugno che servirà per la guarnizione) con l'olio, il sale, la tahina, l'aglio privato dell'anima interna, il cumino, la paprika e il succo del limone. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia, se dovesse risultare troppo densa aggiungere poco alla volta l'acqua di cottura dei ceci e continuare a frullare, l'hummus dovrà essere compatto ma morbido (non molle). Assaggiare e aggiustare di sale eventualmente. Mettere in una terrina l'hummus e guarnire con i ceci interi messi da parte, della paprika dolce e un filo d'olio a crudo in superficie, consumare accompagnato da focaccia, pane arabo o pita.

   

Alla prossima amici…

Mina e Mary

Ricetta in collaborazione con Koro.