Pan brioche dolce

Il pan brioche è un lievitato di origine francese molto soffice generalmente presentato a forma di bauletto. Noi abbiamo preparato quello dolce ma esiste la versione neutra con pochissimo zucchero che può essere accompagnato sia col dolce che con il salato.

Scoprirete con il tempo che siamo delle vere amanti degli impasti lievitati e della loro magia, soprattutto a lievitazione naturale.

Quella di oggi è una ricetta alla portata di tutti, non serve avere esperienza con i lievitati per la riuscita di un ottimo pan brioche seguendo i prossimi passaggi.

Ideale per una sana e golosa colazione, accompagnato da confetture e varie creme spalmabili.

Ingredienti

• 350 g. di farina 00
• 200 g. di farina manitoba
• 150 g. di latte intero
• 1 bustina di lievito di birra disidratato
• 100 g. di zucchero
• 3 uova
• 15 g. di miele
• 120 g. di burro
• 1 cucchiaio di rum (noi amaretto)
• semi di mezza bacca di vaniglia
• scorza di un limone
• scorza di un’arancia
• 5 g. di sale
• 1 tuorlo + 20 g. di panna liquida (o latte) per spennellare.

Mettiamoci a lavoro…

Cominciamo dicendo che noi abbiamo usato la planetaria, ma tutti i passaggi possono essere fatti anche a mano.

Mettere le farine, il lievito, lo zucchero e il latte nell’impastatrice, avviare la macchina e inserire un uovo per volta.

Aggiungere poi il burro ammorbidito anch’esso poco alla volta (a temperatura ambiente) e far assorbire bene un pezzetto prima di aggiungere l’altro, infine il sale.

In una ciotolina preparare gli aromi: la buccia del limone e dell’arancia, il rum, il miele e i semi di vaniglia.

Aggiungere all’impasto e far lavorare ancora l’impastatrice fino ad incordatura.

Passare dunque sul piano infarinato e formare un panetto, mettere in una ciotola, oliare con le mani tutta la superficie, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio.

A questo punto riprendere l’impasto e dividerlo in tre parti uguali (circa 350 g. ciascuna) e formare dei panetti.

Posizionare ciascun panetto in uno stampo imburrato e infarinato, spennellare con una emulsione fatta con tuorlo e panna e mettere nuovamente a lievitare per circa un’ora.

Rispennellare tutta la superficie e infornare a forno caldo a 180° per circa 25/30′, fare sempre prova stecchino.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Piccolo consiglio, per mantenere la morbidezza nei giorni successivi conservatelo dentro un sacchetto per alimenti, inoltre potrete sbizzarrirvi con le forme che più vi piacciono, anche a bauletto in un unico panetto o a treccia, ecc…

Vi è piaciuta questa nuova ricetta? Noi siamo già pronte per la colazione di domani mattina. Aspettiamo i vostri commenti qui o sui social, potete trovarci alla pagina instragram: @impastandoaquattromani o su fb alla pagina ” Impastando a quattro mani “.