Roscon de reyes

La roscon de reyes è una brioche lievitata tipica della tradizione spagnola, in genere si prepara per il 6 gennaio, il giorno dei Re magi in Spagna, ma ormai lo si trova per tutto il periodo natalizio. La brioche a forma di ciambella vuole infatti raffigurare la corona dei re, con la sue pietre. Viene decorata con zuccherini, mandorle a lamelle, frutta candita e farcita con la panna montata, ma si può anche decidere di lasciarla semplice senza farcitura.

La tradizione vuole che venga nascosto all’interno dell’impasto un oggettino o una fava secca che sarà simbolo di buon auspicio per tutto l’anno per chi lo troverà e verrà considerato il re della festa. L’origine di questa usanza risale all’epoca romana, durante i festeggiamenti dei saturnali dal 17 al 23 dicembre in onore di Saturno con il solstizio d’inverno, venivano preparate delle torte nel cui impasto si nascondeva appunto una fava secca, lo schiavo che la trovava per un giorno smetteva di essere schiavo e diventava per un giorno il re. Usanza simile (o quasi identica) la troviamo in Francia con la galette de rois.

Oltre ad essere di grande effetto, la roscon de reyes, è anche molto molto buona. Provare per credere…

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Roscon de reyes

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

10 porzioni

Ingredienti

Ingredienti per l'impasto

• 500 g di farina 00
• 1 bustina di lievito di birra disidratato
• 3 uova medie se sono piccole 4
• scorza di 1 arancia gattugiata
• 1 cucchiaino raso di sale
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro fuso tiepido
• 100 g di latte tiepido
• 1 fialetta di acqua di fiori di arancia

Ingredienti per farcire e decorare

• 250 g di panna da montare
• granella di zucchero
• mandorle a lamelle
• ciliegie candite
• arancia candita
• 1 uovo per spennellare

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 30 minuti Porzioni 10 porzioni Ingredienti Ingredienti per l'impasto 500 g di farina 00 1 bustina di lievito di birra disidratato 3 uova medie se sono piccole 4 scorza di 1 arancia gattugiata 1 cucchiaino raso di sale 100 g di zucchero 100 g di burro fuso tiepido 100 g di latte tiepido 1 fialetta di acqua di fiori di arancia Ingredienti per farcire e decorare 250 g di panna da montare granella di zucchero mandorle a lamelle ciliegie candite arancia candita 1 uovo per spennellare

Istruzioni

1. Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola normale se impastate a mano) inserire la farina, il lievito, le uova, la scorza grattugiata dell'arancia, lo zucchero e l'acqua di fiori d'arancia, cominciare ad impastare, poi aggiungere il burro fuso ed il latte, solo infine aggiungere il sale, impastare fin quando si sarà ottenuto un impasto liscio, omogeneo ed incordato. Ci vorranno circa 20/25 minuti in planetaria affinché l'impasto si avviluppi al gancio, non preoccupatevi se inizialmente sarà molto molle. A questo punto formare una palla e metterla in una ciotola coperta con un canovaccio in un luogo caldo (forno con lucina accesa) e lasciar lievitare fin quando sarà triplicato di volume.

   
2. Quindi su un piano sgonfiare l'impasto con le mani, formare nuovamente una palla e mettendo le dita al centro allargare creando un buco piuttosto largo, formando così una ciambella. Adagiare sulla teglia rivestita da carta forno e spennellare tutta la superficie con l'uovo leggermente sbattuto. Far lievitare fino al raddoppio in luogo caldo (forno con lucina accesa). Passato il tempo rispennellare la superficie con l'uovo, decorare con mandorle a lamelle, granella di zucchero e con la frutta candita (questa spingerla bene dentro l'impasto altrimenti in cottura crescendo potrebbero staccarsi). Infornare a forno caldo a 170° statico per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare completamente, dopodiché tagliare a metà e farcire con la panna montata.

   

Che ve ne pare??? Non è bellissima e super golosa?

Aspettiamo le vostre foto 🙂