Struffoli

Come promesso eccoci qui con la ricetta degli struffoli, sicuramente l’ultima ricetta natalizia della stagione, infatti domani sarà il giorno della befana e tra circa un mese saremo già a carnevale…quindi bisogna cercare di superare il trauma delle feste finite e guardare avanti (sigh!).

Comunque, per chi non lo sapesse, gli struffoli sono una ricetta tipica del periodo natalizio nel sud Italia, sembra che sia originaria di Napoli ma facendo delle ricerche abbiamo visto che già ai tempi della Magna Grecia esisteva la ricetta di queste golose palline fritte guarnite con tanto buon miele, e forse è per questo che anche qui da noi a Reggio Calabria la ricetta è molto diffusa, infatti non c’è per noi festività natalizia in cui non prepariamo questa delizia…quest’anno siamo arrivate in po’ più tardi del solito, ma meglio tardi che mai, no? Quindi arriva la nostra ricetta anche qui per voi…vediamola insieme 🙂

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Struffoli

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

3/4 minuti

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

Ingredienti

Per gli struffoli

• 600 g. di farina 00
• 4 uova
• 1 tuorlo
• 50 g. di zucchero
• 80 g. di burro
• 30 g. di strutto
• 20 g. di anice
• scorza di mezzo limone
• succo di mezza arancia
• 1 pizzico di sale
• una punta di cucchiaino di lievito per dolci
• semi di mezza bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto
• olio per friggere q.b.

Per guarnire

• 300 g. di miele millefiori o arancia
• diavolini colorati
• frutta candita q.b. facoltativa
• scorza grattugiata di mezzo limone
• scorza grattugiata di 1 mandarino

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 3/4 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni Ingredienti Per gli struffoli 600 g. di farina 00 4 uova 1 tuorlo 50 g. di zucchero 80 g. di burro 30 g. di strutto 20 g. di anice scorza di mezzo limone succo di mezza arancia 1 pizzico di sale una punta di cucchiaino di lievito per dolci semi di mezza bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto olio per friggere q.b. Per guarnire 300 g. di miele millefiori o arancia diavolini colorati frutta candita q.b. facoltativa scorza grattugiata di mezzo limone scorza grattugiata di 1 mandarino

Istruzioni

1. Lavorare insieme tutti gli ingredienti, a mano o nell'impastatrice. Formare una palla e lasciar riposare a temperatura ambiente per mezz'ora.

   
2. Passato il tempo formare delle cordelle e tagliare a tocchetti piccoli. Mettere a scaldare l'olio per friggere, dare una forma tonda alle palline e friggere per qualche minuto, fino a doratura, asciugare con carta assorbente.

   
3. A questo punto in una padella mettere il miele con la frutta candita tagliata a cubetti e le scorze grattugiate di limone e mandarino, far sciogliere e versare le palline, amalgamare bene e creare una montagnola su un piatto di portata, guarnire a piacere con i diavoletti colorati e frutta candita.

   

Alla prossima 🙂