Torta crostata alla marmellata

La torta crostata alla marmellata è un dolce semplice, genuino, perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Il guscio di frolla croccante racchiude al suo interno una deliziosa marmellata di arance Agrisicilia e una soffice torta margherita. Contrasto di consistenze che rende il dolce ancora più interessante e goloso.

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Torta crostata alla marmellata

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Tempo Passivo

1 ora

Porzioni

10 porzioni

Ingredienti

Ingredienti per la frolla

• 380 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 130 g di burro freddo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo grande
• 8 g di lievito per dolci
• scorza grattugiata di un limone o un'arancia
• un pizzico di sale

Ingredienti per la torta margherita

• 75 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 3 uova
• 80 g di zucchero
• 40 g di burro fuso
• 70 g di latte
• 8 g di lievito per dolci
• scorza grattugiata di un limone
• semi di mezza bacca di vaniglia
• un pizzico di sale

Ingredienti per farcire

• 300 g di marmellata di arance Agrisicilia
• 4 di biscotti amaretti tritati grossolanamente

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 40 minuti Tempo Passivo 1 ora Porzioni 10 porzioni Ingredienti Ingredienti per la frolla 380 g di farina 00 120 g di zucchero 130 g di burro freddo 1 uovo grande 1 tuorlo grande 8 g di lievito per dolci scorza grattugiata di un limone o un'arancia un pizzico di sale Ingredienti per la torta margherita 75 g di farina 00 50 g di fecola di patate 3 uova 80 g di zucchero 40 g di burro fuso 70 g di latte 8 g di lievito per dolci scorza grattugiata di un limone semi di mezza bacca di vaniglia un pizzico di sale Ingredienti per farcire 300 g di marmellata di arance Agrisicilia 4 di biscotti amaretti tritati grossolanamente

Istruzioni

1. Preparare la frolla mescolando il burro freddo a dadini con la farina. Aggiungere quindi le uova, il lievito, lo zucchero, la scorza grattugiata e il sale, lavorare con le mani o in planetaria fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, avvolgere con pellicola e far riposare in frigo 30 minuti.
2. Intanto preparare la torta margherita: separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con lo zucchero fin a diventare una massa chiara e spumosa. Aggiungere quindi il burro fuso e intiepidito, i semi della bacca, la scorza del limone e il sale. Amalgamare ed incorporare la farina, il lievito e la fecola setacciati, un po' alla volta alternando con il latte, infine incorporare gli albumi montati a neve.
3. Riprendere la frolla e stenderla sul piano leggermente infarinato ad uno spessore di mezzo cm, imburrare una teglia da 22 cm e rivestire il fondo con la frolla, tagliando i bordi in eccesso, quindi spalmare la marmellata, cospargere con gli amaretti sbriciolati e versare il composto della torta margherita. Infornare a forno preriscaldato statico a 170° per circa 45 minuti, avvalersi della prova stecchino per verificare la cottura della torta. Sfornare e lasciar raffreddare completamente, infine cospargere di zucchero a velo.

Buonissima!

Alla prossima

Mina e Mary

Post in collaborazione con Agrisicilia