Dolci

Fluffosa al tè matcha con crema al mascarpone

fluffosa al tè matcha con crema al mascarpone, chiffon cake

Arriviamo con l’ultima ricetta dell’anno, maestosa, golosa, superlativa…la fluffosa al tè matcha con crema al mascarpone. Più volte vi abbiamo parlato delle fluffose, cosa sono e cosa sopratutto rappresentano. La ricetta l’abbiamo presa in prestito dalla regina delle fluffose, colei che ha dedicato un intero libro a queste fantastiche torte, più note al mondo come chiffon cake , la nostra cara amica Monica.

fluffosa al tè matcha con crema al mascarpone, chiffon cake

Io (Mary) avevo avuto l’onore di provare questa torta durante un suo show cooking e mi ero ripromessa che al più presto l’avrei dovuta rifare, ho comprato il tè e abbandonato in dispensa perché tra un cosa e l’altra non ho avuto occasione di prepararla, quindi per l’ultimo dell’anno abbiamo pensato che sarebbe stato il dolce perfetto anche da proporre a voi. Il tè potete trovarlo anche nei negozi bio, ma se non lo trovate o volete rimanere su un sapore più classico potete usare la base al cacao che trovate qui.

fluffosa al tè matcha con crema al mascarpone, chiffon cake

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Fluffosa al tè matcha con crema al mascarpone
fluffosa al tè matcha con crema al mascarpone, chiffon cake
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 1h 15 min
Tempo Passivo 4 ore
Porzioni
12 circa
Ingredienti
Ingredienti per la torta
Ingredienti per la crema al mascarpone
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 1h 15 min
Tempo Passivo 4 ore
Porzioni
12 circa
Ingredienti
Ingredienti per la torta
Ingredienti per la crema al mascarpone
fluffosa al tè matcha con crema al mascarpone, chiffon cake
Istruzioni
  1. Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola setacciare la farina con lo zucchero, il lievito e il tè matcha, versare i tuorli, l'olio, l'acqua tiepida e la scorza dei limoni, mescolare il tutto con una frusta fino ad amalgamare bene gli ingredienti poi aggiungere i semi. A parte montare gli albumi con il cremor tartaro (o le gocce di limone) ed aggiungere al composto precedente un po' per volta mescolando da basso verso l'alto.
    preparazione fluffosa al tè matcha con crema al mascarpone, chiffon cake
  2. Versare il composto nella teglia da chiffon cake (senza imburrare lo stampo) da 24/26 cm e infornare a forno preriscaldato a 150° statico per circa 75 minuti, avvalersi della prova stecchino per verificare la cottura. Sfornare e lasciar raffreddare il dolce rovesciato sui piedini appositi dello stampo. Intanto preparare la crema: In una ciotola o in planetaria, ammorbidire il mascarpone con le fruste, aggiungere metà dello zucchero, poi versare la panna e la vaniglia e montare aggiungendo lo zucchero a velo rimanente. Quando sarà ben soda riporre in frigo.
    preparazione fluffosa al tè matcha con crema al mascarpone, chiffon cake
  3. Passato il tempo, tagliare la torta in tre strati, riempire una sacca da pasticcere con punta a stella e farcire ogni strato di torta, sovrapporre e decorare a piacere. Noi abbiamo usato chicchi di melograno, granella di pistacchi e di cioccolato fondente.

fluffosa al tè matcha con crema al mascarpone, chiffon cake

fluffosa al tè matcha con crema al mascarpone, chiffon cake

fluffosa al tè matcha con crema al mascarpone, chiffon cake

Ed eccola qui 🙂 davvero buona buona buona!

Con questa ricetta vi auguriamo un felice anno nuovo, che sia ricca di amore e felicità, come quello che trasmette questa torta 🙂

Ci sentiamo per la befana 😉

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