Torta di rose con ricotta e amarene

La torta di rose è un dolce a pasta lievitata molto famoso e tradizionalmente farcito con burro e zucchero, a noi piace tantissimo e ancor di più variare la sua farcitura, oggi per esempio vi mostriamo una versione con ricotta e amarene, questi due ingredienti insieme trovano spesso spazio nelle nostre preparazioni perché troviamo che i loro sapori si sposino davvero molto bene. Chiaramente potete utilizzare la crema che più preferite come crema pasticciera, confetture, crema alla nocciola ecc.

Potete per esempio infornarla la sera e coprirla con pellicola, si conserverà morbida e avrete pronta una colazione davvero golosa!

 

Ingredienti per l’impasto

• 400 g di farina 00
• 100 g di farina manitoba
• 160 g di latte
• 2 uova
• 55 g di burro
• 90 g di zucchero
• 3 g di lievito di birra disidratato
• un cucchiaio di olio di oliva
• buccia grattugiata di un limone
• semi di una bacca di vaniglia
• un pizzico di sale

Ingredienti per la crema

• 350 g di ricotta
• 100 g di zucchero a velo
• semi di mezza bacca di vaniglia
• amarene sciroppate q.b.

Mettiamoci a lavoro…

Mettere nell’impastatrice le farine con il lievito e il latte a temperatura ambiente ed avviare con il gancio. Se non disponete di planetaria, potete tranquillamente procedere a mano.

Aggiungere le uova uno alla volta e il burro alternando con lo zucchero, quando gli ingredienti saranno assorbiti bene aggiungere l’olio, la buccia del limone grattugiata, la vaniglia e infine il sale.

Far incordare bene e formare un panetto liscio ed omogeneo. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio.

Intanto preparare la crema: mescolare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia , amalgamare bene e conservare in frigo.

Quando l’impasto sarà lievitato stendere su una spianatoia leggermente infarinata con un mattarello ad uno spessore di circa 5 mm a formare un rettangolo, spalmare la crema di ricotta.

Adagiare le amarene sciroppate ed avvolgere a mo’ di rotolo.

Sigillare bene i bordi e tagliare a rondelle di circa 5 cm, si otterranno 6 rose, adagiare su una teglia rettangolare o tonda a piacere, foderata con carta forno lasciando un poco di spazio tra una rosa e l’altra poiché lieviteranno e gonfieranno ulteriormente.

Far lievitare ancora un’altra ora e infornare a 170° a forno caldo modalità statico per circa 30/35 minuti, fino a colorazione.

Gustare tiepida o leggermente riscaldata al microonde. Una vera delizia 🙂

Vedi anche Torta di rose a lievitazione naturale.

Alla prossima,

Mina e Mary