Dolci

Torta di San Valentino con crema al mascarpone

Per il giorno degli innamorati abbiamo preparato una torta super golosa, la torta di San Valentino con crema al mascarpone.

Siamo partite con una base al cacao con bagna al caffè e come crema abbiamo preparato quella del tiramisù di Luca Montersino.

Che dire una vera goduria per prendere la persona amata dalla gola…

Ingredienti per la base al cacao

180 g. di farina 00 (noi abbiamo usato una per dolci soffici)
200 g. di zucchero
30 g. di cacao amaro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
80 g. di olio di semi (noi abbiamo utilizzato olio di riso)
100 g. di yogurt
una bacca di vaniglia o una fialetta di essenza

Ingredienti per la bagna

150 g. di caffè
3 cucchiai di liquore amaretto
1 cucchiaio di zucchero

Ingredienti per la crema al tiramisù

vedi tiramisù con uova pastorizzate di Luca Montersino dividendo a metà le dosi

Ingredienti per la finitura

cacao amaro
panna da montare
gocce di cioccolata

Mettiamoci a lavoro…

Cominciamo preparando la base a forma di cuore al cacao: in una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere quindi lo yogurt.

Aggiungere adesso la vaniglia e l’olio, poi la farina, il lievito e il cacao setacciati un poco per volta.

Continuare a lavorare fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Versare il composto in una teglia a forma di cuore imburrata e cosparsa di cacao, infornare a 170° a forno caldo per circa 40 minuti, fare sempre prova stecchino.

Lasciare raffreddare, intanto preparare la crema al mascarpone.

Per il procedimento seguire passo passo quello della ricetta del tiramisù con uova pastorizzate di Luca Montersino, come abbiamo già scritto dividendo a metà le dosi.

Tagliare quindi in tre parti la torta a cuore, bagnare con la miscela di caffè, zucchero e amaretto.