Torta profiteroles

La torta profiteroles è un dolce godurioso, particolarmente facile da realizzare, nonostante sembri ricca di procedimenti. Sui social vi avevamo mostrato tutti i passaggi della ricetta in un video, che trovate cliccando qui.

Questa ricetta nasce dalla voglia di realizzare qualcosa di speciale ed unico, quindi abbiamo unito la nostra ricetta dei profiteroles alla preparazione di una torta, perfetta per eventi speciali, compleanni, o semplicemente per deliziare gli ospiti dopo un pranzo o una cena.

Crema al cioccolato, chantilly, bignè farciti, pasta biscotto al cacao, cosa aggiungere di più?

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Torta profiteroles

Tempo di preparazione

60 minuti circa

Tempo di cottura

15 minuti

Tempo Passivo

4 ore

Porzioni

8 porzioni

Ingredienti

Ingredienti per la crema al cioccolato

• 500 g di latte
• 150 g di zucchero
• 35 g di cacao amaro
• 30 g di amido di mais
• 50 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di crema di nocciole

Ingredienti per la pasta biscotto

• 80 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro
• 5 uova medie
• 120 g di zucchero

Ingredienti per la crema Chantilly

• 500 g di panna fresca
• 60 g di zucchero a velo
• semi di 1 bacca di vaniglia

Altri ingredienti

• 11 bignè grandi

Tempo di preparazione 60 minuti circa Tempo di cottura 15 minuti Tempo Passivo 4 ore Porzioni 8 porzioni Ingredienti Ingredienti per la crema al cioccolato 500 g di latte 150 g di zucchero 35 g di cacao amaro 30 g di amido di mais 50 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di crema di nocciole Ingredienti per la pasta biscotto 80 g di farina 00 20 g di cacao amaro 5 uova medie 120 g di zucchero Ingredienti per la crema Chantilly 500 g di panna fresca 60 g di zucchero a velo semi di 1 bacca di vaniglia Altri ingredienti 11 bignè grandi

Istruzioni

1. Cominciare con la preparazione della crema al cioccolato: in una ciotola miscelare il cacao con lo zucchero, in un'altra ciotolina mescolare l'amido con un pochino di latte preso dal totale. Portare a bollore il latte rimasto ed aggiungere la miscela di cacao e zucchero, poi l'amido e mescolare il tutto fino ad addensamento.
2. Togliere dal fuoco e sciogliere all'interno il cioccolato spezzettato e la crema di nocciole. Far raffreddare completamente e poi riporre in frigo.
3. Intanto preparare la pasta biscotto: montare molto bene le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una massa molto chiara e spumosa, in più riprese aggiungere cacao e farina setacciati ed incorporarli delicatamente con una spatola mescolando dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare la montata di uova.
4. Versare il composto in una placca da forno foderata con carta da forno e livellare bene su tutta la superficie. Infornare a forno preriscaldato statico a 180° per 8 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare bene, poi capovolgere su un canovaccio e togliere la carta forno.
5. A questo punto ricavare 3 dischi da 20 cm ( si otterranno 2 dischi interi e due semisfere che poi verranno uniti per formare un disco intero).
6. Montare la panna fresca ed aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia. Cominciare quindi a formare la torta: riporre sulla base della teglia a cerniera (d 20 cm) con carta forno sul fondo, un primo strato di pasta biscotto, farcire con la chantilly, poi comporre il secondo strato con le due semisfere, farcire ancora e ricoprire con l'ultimo strato.
7. Ricoprire anche l'ultimo stato con pochissima chantilly e con un po' di crema al cioccolato, riporre in frigo per almeno 4/5 ore.
8. Farcire i bignè con la crema chantilly utilizzando una sac a pochè con bocchetta apposita, poi tuffare ogni bignè nella crema al cioccolato. Sformare la torta, sistemarla sul piatto da portata e decorare con i prifiteroles. Infine usare la chantilly rimanente per realizzare dei ciuffetti decorativi.

Che ne dite amici?

Noi che l’abbiamo assaggiata, possiamo dire solo una cosa, FAVOLOSA!

Alla prossima,

Mina e Mary