Dolci

Biscotti al cocco e cioccolato bianco

biscotti al cocco ripieni di cioccolato bianco e formaggio

Buonasera amici, arriviamo al volo con una nuova super ricetta, i biscotti al cocco e cioccolato bianco. Questa ricetta è davvero speciale, intanto perché ci siamo affidate ai prodotti di altissima qualità di KoRo e poi perché stavolta abbiamo voluto provare a realizzare  una ricetta diversa dal solito, sempre golosa ma alleggerita grazie all’uso di ingredienti come l’eritritolo che è un dolcificante naturale davvero ottimo che non rilascia nessun retrogusto ad ha 0 kcal, questo vuol dire che non abbiamo zuccheri raffinati in questa ricetta ed abbiamo completamente eliminato le calorie di questo ingrediente, poi abbiamo utilizzato il burro ghee di cui vi abbiamo anche già parlato tempo fa nelle stories di instagram, si tratta di un burro chiarificato che dovrebbe essere presente nelle dispense di tutti, infatti questo burro a differenza del burro tradizionale è privato dell’acqua, delle proteine e della caseina, ha un punto di fumo a 250° rispetto ai 130° circa del tradizionale, un super food perfetto anche per gli intolleranti al lattosio ed è un grasso buono, è ricco di vitamine e antiossidanti e stimola la perdita di peso, ha una quantità di colesterolo bassissima, insomma noi da quando l’abbiamo scoperto sullo shop di KoRo non possiamo più farne a meno, infine abbiamo utilizzato il cioccolato bianco al maltitolo, anche questo quindi non zuccherato. Insomma una ricetta golosa ma sana contemporaneamente…non light attenzione (anche se è decisamente alleggerita), ma davvero sana!!!

Vi ricordiamo come sempre che potere acquistare dal sito KoRo con uno sconto del 5% utilizzando il codice AQUATTROMANI

biscotti al cocco ripieni di cioccolato bianco e formaggio

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Biscotti al cocco e cioccolato bianco
biscotti al cocco ripieni di cioccolato bianco e formaggio
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
18 biscotti
Ingredienti
Ingredienti per la frolla al cocco
  • 280 g di farina 00
  • 100 g di cocco rapè noi KoRo
  • 160 g di eritritolo noi KoRo
  • 125 g di burro ghee noi KoRo
  • 2 uova medie
  • 3 g di lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno
  • 70 g di ciocolato bianco al maltitolo noi KoRo
  • 150 g di formaggio spalmabile
  • 10 g di eritritolo
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
18 biscotti
Ingredienti
Ingredienti per la frolla al cocco
  • 280 g di farina 00
  • 100 g di cocco rapè noi KoRo
  • 160 g di eritritolo noi KoRo
  • 125 g di burro ghee noi KoRo
  • 2 uova medie
  • 3 g di lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno
  • 70 g di ciocolato bianco al maltitolo noi KoRo
  • 150 g di formaggio spalmabile
  • 10 g di eritritolo
biscotti al cocco ripieni di cioccolato bianco e formaggio
Istruzioni
  1. Cominciare con la preparazione della frolla: in una ciotola mettere farina, cocco rapè e burro ghee, lavorare il composto fino ad ottenere un composto sabbioso, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti, impastare e formare un panetto, avvolgere con pellicola alimentare e far riposare in frigo un'ora.
    preparazione biscotti al cocco ripieni di cioccolato bianco e formaggio
  2. Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco al maltitolo, una volta fuso mescolarlo insieme al formaggio spalmabile e all'eritritolo, mettere da parte. Passato il tempo di riposo della frolla, prelevare pezzi di impasto schiacciarli sul palmo della mano, riempire con un po' di crema e poi richiudere bene il biscotto con un altro pezzo di impasto cercando di sigillare bene in modo che non fuoriesca la crema, sistemare i biscotti ottenuti sulla teglia con carta forno, cospargere la superficie con altro cocco rapè ed infornare a forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20 minuti, fin quando risulteranno ben dorati. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di servire.
    preparazione biscotti al cocco ripieni di cioccolato bianco e formaggio

biscotti al cocco ripieni di cioccolato bianco e formaggio

biscotti al cocco ripieni di cioccolato bianco e formaggio

Vi è piaciuta la ricetta? Vi interesserebbero più ricette con ingredienti poco calorici e più sani?

Fatecelo sapere…

Alla prossima

Mina e Mary

Post in collaborazione con KoRo.

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2 Comments

  • Reply
    saltandoinpadella
    11 Maggio 2020 at 10:27

    Già adoro i biscotti al cocco, se ci metti anche quella cremina golosissima dentro….devono essere molto peccaminosi 😉

    • Reply
      impastandoaquattromani
      11 Maggio 2020 at 22:15

      Grazie mille Elena 🙂 nonostante siano golosi sono anche healthy…da non crederci 🙂

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