Biscotti al cocco e cioccolato bianco

Buonasera amici, arriviamo al volo con una nuova super ricetta, i biscotti al cocco e cioccolato bianco. Questa ricetta è davvero speciale, intanto perché ci siamo affidate ai prodotti di altissima qualità di KoRo e poi perché stavolta abbiamo voluto provare a realizzare  una ricetta diversa dal solito, sempre golosa ma alleggerita grazie all’uso di ingredienti come l’eritritolo che è un dolcificante naturale davvero ottimo che non rilascia nessun retrogusto ad ha 0 kcal, questo vuol dire che non abbiamo zuccheri raffinati in questa ricetta ed abbiamo completamente eliminato le calorie di questo ingrediente, poi abbiamo utilizzato il burro ghee di cui vi abbiamo anche già parlato tempo fa nelle stories di instagram, si tratta di un burro chiarificato che dovrebbe essere presente nelle dispense di tutti, infatti questo burro a differenza del burro tradizionale è privato dell’acqua, delle proteine e della caseina, ha un punto di fumo a 250° rispetto ai 130° circa del tradizionale, un super food perfetto anche per gli intolleranti al lattosio ed è un grasso buono, è ricco di vitamine e antiossidanti e stimola la perdita di peso, ha una quantità di colesterolo bassissima, insomma noi da quando l’abbiamo scoperto sullo shop di KoRo non possiamo più farne a meno, infine abbiamo utilizzato il cioccolato bianco al maltitolo, anche questo quindi non zuccherato. Insomma una ricetta golosa ma sana contemporaneamente…non light attenzione (anche se è decisamente alleggerita), ma davvero sana!!!

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Biscotti al cocco e cioccolato bianco

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Tempo Passivo

1 ora

Porzioni

18 biscotti

Ingredienti

Ingredienti per la frolla al cocco

• 280 g di farina 00
• 100 g di cocco rapè noi KoRo
• 160 g di eritritolo noi KoRo
• 125 g di burro ghee noi KoRo
• 2 uova medie
• 3 g di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno

• 70 g di ciocolato bianco al maltitolo noi KoRo
• 150 g di formaggio spalmabile
• 10 g di eritritolo

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo Passivo 1 ora Porzioni 18 biscotti Ingredienti Ingredienti per la frolla al cocco 280 g di farina 00 100 g di cocco rapè noi KoRo 160 g di eritritolo noi KoRo 125 g di burro ghee noi KoRo 2 uova medie 3 g di lievito per dolci Ingredienti per il ripieno 70 g di ciocolato bianco al maltitolo noi KoRo 150 g di formaggio spalmabile 10 g di eritritolo

Istruzioni

1. Cominciare con la preparazione della frolla: in una ciotola mettere farina, cocco rapè e burro ghee, lavorare il composto fino ad ottenere un composto sabbioso, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti, impastare e formare un panetto, avvolgere con pellicola alimentare e far riposare in frigo un'ora.

   
2. Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco al maltitolo, una volta fuso mescolarlo insieme al formaggio spalmabile e all'eritritolo, mettere da parte. Passato il tempo di riposo della frolla, prelevare pezzi di impasto schiacciarli sul palmo della mano, riempire con un po' di crema e poi richiudere bene il biscotto con un altro pezzo di impasto cercando di sigillare bene in modo che non fuoriesca la crema, sistemare i biscotti ottenuti sulla teglia con carta forno, cospargere la superficie con altro cocco rapè ed infornare a forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20 minuti, fin quando risulteranno ben dorati. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di servire.

   

Vi è piaciuta la ricetta? Vi interesserebbero più ricette con ingredienti poco calorici e più sani?

Fatecelo sapere…

Alla prossima

Mina e Mary

Post in collaborazione con KoRo.