Era nella nostra lista di ricette da provare da tantissimo tempo, la crostata beneventana, un dolce goloso, profumato e con una consistenza fantastica.
La preparazione di questa crostata è davvero semplice, è composta da una base di pasta frolla ed è ripiena con savoiardi che vengono imbevuti con una sorta di “crema” profumata al liquore strega e limone, potremmo definirla “un dolce nel dolce”.
Abbiamo letto e studiato bene la ricetta per poi realizzarne una tutta nostra, ma il vero segreto di questa torta sono i savoiardi e il liquore strega che conferiscono al dolce un sapore unico e speciale.
Se vi piace l’idea dei “dolci nei dolci” vi consigliamo anche la nostra Crostata torta di mele, se invece volete vedere come abbiamo preparato questa deliziosa crostata beneventana, soprattutto come abbiamo disposto i savoiardi a spina di pesce, date un’occhiata alla video ricetta sul nostro profilo instagram cliccando qui.
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Tempo di cottura | 60 minuti |
| Porzioni |
8/10 porzioni
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- 330 g di farina 00
- 125 g di burro morbido
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo medio
- sale un pizzico
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 480 g di latte intero
- 160 g di zucchero
- 3 uova medie
- 20 g di liquore strega
- scorza di 1 limone
- savoiardi q.b.
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
Ingredienti per il ripieno
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- Cominciare con la preparazione della frolla: in planetaria o in una ciotola lavorare il burro con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone e il sale fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere l'uovo, poi la farina setacciata e la vaniglia. Lavorare velocemente l'impasto, metterlo tra due fogli di carta forno, appiattire leggermente con un mattarello e riporre in frigo per 30 minuti.
- Intanto in un pentolino scaldare il latte con lo zucchero e la scorza intera del limone (il latte non deve bollire, deve solo scaldarsi in modo che si sciolga lo zucchero).
- Togliere dal fornello ed aggiungere le uova sbattute e il liquore, mescolare il tutto e poi filtrare il composto dentro una ciotola.
- Riprendere la frolla, stenderla sul piano leggermente infarinato e adagiarla sullo stampo da crostata da 22 cm. Eliminare i bordi in eccesso e bucherellare il fondo.
- Sistemare dentro il guscio di frolla i savoiardi posizionandoli a spina di pesce e versare al suo interno la crema facendo inzuppare bene bene i biscotti.
- Infornare a forno preriscaldato statico a 170° per 45 minuti poi altri 15 con funzione solo sotto ( per chi non avesse la funzione solo sotto, continuare la cottura coprendo la superficie con un foglio di alluminio).
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di sformarlo dallo stampo. Conservare in frigorifero.
Riuscite a capire tutta la sua bontà dalle foto?
Non fatevela scappare 🙂
Alla prossima
Mina e Mary
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