Frolle

Da un po’ abbiamo in mente questa ricetta, le frolle solitamente le troviamo nei bar della nostra città ma non sono quelle napoletane, sono ripiene di una semplice crema di ricotta e noi spesso le prepariamo, stavolta volevamo provare una versione diversa, dunque abbiamo pensato di unire un po’ della nostra ricetta con quella classica napoletana. Che dire, il risultato è stato ottimo…

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Frolle

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

15/20 minuti

Porzioni

20 frolle

Ingredienti

Ingredienti per la frolla

• 500 g di farina 00
• 230 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 3 tuorli
• 230 g di burro freddo
• 8 g. di lievito per dolci
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• semi di una bacca di vaniglia
• mezzo cucchiaino di cannella

Ingredienti per la crema

• 300 g. di ricotta
• 160 g. di zucchero a velo
• 1 uovo
• 100 g. di semolino
• 300 g. di latte
• 1 cucchiaio aroma fior d'arancio
• 1 cucchiaio aroma millefiori
• semi di 1 bacca di vaniglia
• un pizzico di sale

Altri ingredienti

• 1 tuorlo
• 20 g. di latte

Tempo di preparazione 45 minuti Tempo di cottura 15/20 minuti Porzioni 20 frolle Ingredienti Ingredienti per la frolla 500 g di farina 00 230 g di zucchero semolato 1 uovo 3 tuorli 230 g di burro freddo 8 g. di lievito per dolci scorza grattugiata di 1 limone 1 pizzico di sale semi di una bacca di vaniglia mezzo cucchiaino di cannella Ingredienti per la crema 300 g. di ricotta 160 g. di zucchero a velo 1 uovo 100 g. di semolino 300 g. di latte 1 cucchiaio aroma fior d'arancio 1 cucchiaio aroma millefiori semi di 1 bacca di vaniglia un pizzico di sale Altri ingredienti 1 tuorlo 20 g. di latte

Istruzioni

1. Cominciamo preparando la pasta frolla . Clicca sul link per vedere il procedimento aggiungendo a questo la cannella.
2. Nel frattempo che la frolla riposa in frigo preparare la crema: in un pentolino portare ad ebollizione il latte con il pizzico di sale, quindi versare il semolino a pioggia e mescolare fin quando il composto si stacca dalle pareti della pentola. Spegnere il fuoco e far raffreddare. Intanto setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero a velo e l'uovo e mescolare, aggiungere il semolino ormai freddo e mescolare con delle fruste per eliminare gli eventuali grumi, aggiungere gli aromi e la vaniglia.

   
3. Riprendere la frolla, infarinare il piano e con il mattarello stendere la pasta ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Tagliare i dischi con un coppapasta (o un bicchiere o con quello che avete a disposizione) di 8 cm. Di volta in volta rimpastare e ristendere la pasta (senza farla surriscaldare troppo, in caso rimettetela qualche minuto in freezer) ottenere tutti i dischi possibili.
4. Prendere in mano un disco di frolla, riempire con un poco di crema e richiudere con un secondo disco sigillando bene i bordi. Mettere sul piano e dare la forma classica della frolla (vedi foto).

   
5. Sistemare su una teglia rivestita da carta forno, preparare una miscela di latte e tuorlo, spennellare la superficie e infornare a forno caldo a 170° modalità statico per circa 15/20 minuti, fino a colorazione.
6. Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Volendo potete aggiungere i canditi nella crema di ricotta e semolino.

Le nostra frolle sono state un vero successone e sono finite in un batter d’occhio 🙂 se provate la nostra ricetta fatecelo sapere, aspettiamo sempre i vostri commenti, qui sul blog o sui social!