Pan brioche vegan

Amici…eccoci con una nuova golosa e particolare ricetta, il pan brioche vegan, avete capito bene…senza uova, burro, latte, adatto a tutti! Lo sapete ormai che quando si tratta soprattutto di ricette vegane ci affidiamo ai nostri amici di Koro di cui vi ricordiamo il nostro codice sconto AQUATTROMANI sul loro shop online.

La ricetta è semplicissima ed anche personalizzabile secondo i vostri gusti personali…la cosa che lo rende speciale, oltre agli ingredienti di qualità, è la sua sofficità data del metodo tang zhog, un pre-impasto molto idratato che ci consentirà di ottenere una brioche super soffice per giorni.

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Pan brioche vegan

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

8 porzioni circa

Ingredienti

Ingredienti per il tang zhong

• 125 g di acqua
• 25 g di farina 00

Ingredienti per l'impasto

• 90 g di acqua
• 170 g di farina 00
• 30 g di ghee all'olio d'oliva KoRo
• 60 g di zucchero
• 3 g di lievito di birra secco
• 2 cucchiai abbondanti di crema 100% nocciole KoRo
• semi di una bacca di vaniglia KoRo
• sciroppo d'acero q.b. per spennellare la superficie
• crema di arachidi, cacao e nocciole per farcire KoRo

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 30 minuti Porzioni 8 porzioni circa Ingredienti Ingredienti per il tang zhong 125 g di acqua 25 g di farina 00 Ingredienti per l'impasto 90 g di acqua 170 g di farina 00 30 g di ghee all'olio d'oliva KoRo 60 g di zucchero 3 g di lievito di birra secco 2 cucchiai abbondanti di crema 100% nocciole KoRo semi di una bacca di vaniglia KoRo sciroppo d'acero q.b. per spennellare la superficie crema di arachidi, cacao e nocciole per farcire KoRo

Istruzioni

1. Per prima cosa preparare il tang zhong: in un pentolino unire l'acqua con la farina con la frusta e mescolare fin quando l'impasto si staccherà dalle pareti formando il cosiddetto velo. Quindi togliere dal fuoco e coprire con pellicola fino a raffreddamento. Intanto in planetaria cominciare l'impasto mettendo le due farine, il lievito, lo zucchero e l'acqua, poi il ghee all'olio. Continuare con la crema di nocciole e la vaniglia. Infine aggiungere anche il tang zhong ormai freddo. Lavorare il composto fin quando si sarà ottenuto un composto liscio ed elastico. Formare una palla e lasciar lievitare in una ciotola coperto con pellicola fino al raddoppio.

   
2. Passato il tempo versare l'impasto su un pianto leggermente infarinato, sgonfiare con i polpastrelli e poi stendere con un mattarello fino a formare un rettangolo. Spalmare per metà con la crema di arachidi, nocciole e cacao, e sovrapporre l'altra metà. Fare dei tagli di circa 2,5 cm lasciando unito il bordo e arrotolare ogni lembo su se stesso.

   
3. Quindi avvolgere il rotolo lasciando la chiusura verso il basso. Adagiare su uno stampo da plumcake di circa 25/30 cm, spennellare la superficie con lo sciroppo d'acero e far lievitare ancora fino al raddoppio. Quindi preriscaldare il forno statico a 170°, rispennellare la superficie e infornare per 30 minuti.

   

Alla prossima…

Mina e Mary

Post in collaborazione con  Koro.