Primi

Fusilli con melanzane e pangrattato

pasta con melanzane, pangrattato e mandorle

Arriviamo velocemente stasera a lasciarvi una ricettina super in tutti i sensi, infatti è super veloce e altrettanto super gustosa, i fusilli con melanzane e pangrattato. Un primo piatto perfetto per chi come noi è sempre di fretta, soprattutto a pranzo, ma non riesce a rinunciare ad un buon piatto di pasta…noi davvero non riusciamo a fare a meno del primo.

Mentre preparate il condimento potete mettere su l’acqua per la pasta e vedrete che in pochi minuti avrete preparato un pranzetto con i fiocchi!

pasta con melanzane, pangrattato e mandorle

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Fusilli con melanzane e pangrattato
pasta con melanzane, pangrattato e mandorle
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti circa
Porzioni
2 persone
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti circa
Porzioni
2 persone
pasta con melanzane, pangrattato e mandorle
Istruzioni
  1. In un padellino mettere il pangrattato con il parmigiano e le mandorle, lasciare su fiamma bassa e far tostare fino ad ottenere una colorazione dorata, spegnere e mettere da parte. In una padella capiente con poco olio d'oliva far rosolare la melanzana tagliata a cubetti con lo spicchio d'aglio, a metà cottura salare e aggiungere i pomodorini a pezzettini e il basilico sminuzzato, infine togliere l'aglio. Cuocere i fusilli integrali, scolarli al dente e finire la cottura in padella con le melanzane aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura. Spolverizzare in superficie con il pangrattato e servire.
    preparazione pasta con melanzane, pangrattato e mandorle

pasta con melanzane, pangrattato e mandorle

pasta con melanzane, pangrattato e mandorle

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