Insalata di merluzzo al vapore con salsa di avocado e yogurt

Oggi vogliamo proporvi una ricetta davvero gustosa, perfetta per la bella stagione che sta arrivando…ideale come antipasto o come secondo piatto light ma ricco di gusto, l’ insalata di merluzzo al vapore con salsa di avocado e yogurt!

Il tutto viene esalto dal sapore equilibrato dell’olio extravergine di oliva 100% italiano ideale a crudo dell’azienda pugliese Pantaleo. Per noi è stato un vero onore collaborare con questa azienda, con la sua lunga storia, che noi utilizziamo e compriamo da tantissimi anni.

Siamo sempre state molto attente infatti nella scelta dell’olio per le nostre ricette, uno troppo forte o al contrario troppo leggero può completamente cambiare il sapore di un piatto, per questo olio Pantaleo ci ha sempre soddisfatte e in questo caso da un tocco in più, senza coprire i sapori ma armonizzando il tutto in maniera perfetta.

La presentazione del piatto rende il tutto più fresco e perfetto per un buffet o da presentare come antipasto, già immaginiamo una calda serata estiva e una cena all’aperto con amici o parenti…

Ma perché no, può essere preparato come piatto unico in dosi più abbondanti per rimanere leggeri ma mangiare qualcosa di veramente buono.

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Insalata di merluzzo al vapore con salsa avocado e yogurt

Con queste dosi si ottengono tre limoni contenenti l'insalata

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

15 minuti circa

Porzioni

3 porzioni

Ingredienti

• 1 filetto di merluzzo circa 200 g
• 15 g di olio d'oliva Pantaleo
• succo di limone qualche goccia
• sale un pizzico
• origano q.b.
• mezzo spicchio di aglio piccolo facoltativo
• prezzemolo sminuzzato
• 2 pomodorini ciliegini
• capperi q.b.
• olive nere piccole q.b.
• 3 limoni per prelevarne la scorza esterna
• bacche rosa per guarnire, o pepe in grani

Ingredienti per la salsa di avocado e yogurt

• mezzo avocado
• 1/4 di cipollotto
• mezzo vasetto di yogurt bianco naturale
• sale un pizzico
• 1 cucchiaino di olio d'oliva Pantaleo

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 15 minuti circa Porzioni 3 porzioni Ingredienti 1 filetto di merluzzo circa 200 g 15 g di olio d'oliva Pantaleo succo di limone qualche goccia sale un pizzico origano q.b. mezzo spicchio di aglio piccolo facoltativo prezzemolo sminuzzato 2 pomodorini ciliegini capperi q.b. olive nere piccole q.b. 3 limoni per prelevarne la scorza esterna bacche rosa per guarnire, o pepe in grani Ingredienti per la salsa di avocado e yogurt mezzo avocado 1/4 di cipollotto mezzo vasetto di yogurt bianco naturale sale un pizzico 1 cucchiaino di olio d'oliva Pantaleo

Istruzioni

1. Disporre il filetto di merluzzo nel cestello sospeso sulla pentola contente acqua, coprire con un coperchio e far cuocere fin quando il merluzzo diventerà bianco e tenero, ma non sfatto. Intanto in una ciotola mettere tutti gli ingredienti per la salsa allo yogurt e passare con un frullatore ad immersione, la salsa è pronta, conservare in frigo.

   
2. Quando il merluzzo sarà cotto tagliarlo a tocchetti e metterlo in un piatto capiente. In una ciotolina mettere l'olio, il succo del limone, il sale, l'origano e l'aglio sminuzzato, sbattere il tutto con una forchetta e condire il pesce, aggiungere a questo anche i pomodorini tagliati a pezzettini piccoli, i capperi dissalati, le olive e il prezzemolo, mescolare.

   
3. Tagliare a metà i limoni per la sua lunghezza e svuotali della polpa, riempirne tre con l'insalata. Riprendere la salsa, impiattare guarnendo con qualche bacca rosa e qualche goccia di olio. NB: se le barchette di limoni non stanno dritte, tagliare leggermente la parte inferiore che poggia per ottenere una base piatta.

   

Che ve ne pare? Questa ricetta ci è piaciuta moltissimo, fateci sapere cosa ne pensate, lasciateci un commento o scriveteci sulle nostre pagine social!

Mina e Mary

Ricetta in collaborazione con olio Pantaleo