Oggi vediamo insieme la ricetta di un dolce molto particolare e goloso, il pan brioche allo zafferano e cioccolato bianco, la ricetta è della nostra amica Stefania, che ormai avete imparato a conoscere anche voi, con i lievitati lei è davvero una bomba e condividiamo questa passione!
Come sapete spesso è importante prendere ispirazione, da poco per esempio abbiamo scoperto il sito Galbani, soprattutto la loro sezione di dolci semplici con ricette e idee facili e golose, vi consigliamo di farci un salto.
In questo caso ci siamo affidate a Nuvole di Sapori che non sbaglia un colpo, questa è davvero una ricetta troppo particolare per non provarla! Il pan brioche è stato pubblicato sul terzo numero di Say Good Magazine! Say good, che ormai per noi è la nostra seconda famiglia è il network di cui facciamo parte e da cui sono nate amicizie così importanti e fondamentali che non potremmo più farne a meno, ecco Stefy è sicuramente una delle amicizie più importanti nate da questo bellissimo progetto e voi ormai sapete che spesso elaboriamo ricette insieme tramite videochiamata, siamo lontane migliaia di km ma è come se stessimo a due passi! Spesso ceniamo insieme, ma non nel senso fisico, proprio ci videochiamiamo mentre stiamo a tavola e condividiamo il pasto in lontananza…si è vero detto così sembra da vere pazze, ma che ci volete fare, forse un po’ pazzerelle lo siamo davvero! Beh ci pensate quanto sia strano tutto ciò, la tecnologia è così avanti che ci permette di instaurare rapporti così umani nonostante la distanza, eppure se ce lo avessero detto qualche anno fa, avremmo pensato a pura fantascienza!
Bene questo pan brioche così come tante altre ricette, l’abbiamo visto nascere dalla sua testolina, con le sue infinite prove, affinché non fosse uscito PERFETTO! Infatti non aspettavamo altro che la rivista fosse stata online per poter replicare subito! Soffice e super goloso, zafferano e cioccolato bianco si fondono in questa ricetta in un modo del tutto inaspettato è sbalorditivo, non possiamo che fare i complimenti alla nostra amica e dirle che alla perfezione a cui ambiva nei vari tentativi ci è arrivata eccome!!!
Mentre cuoceva in forno emanava un profumo che per ore ha invaso casa e domani di sicuro avremo la colazione più buona di sempre!
Ma adesso basta chiacchiere, andiamo alla ricetta!!!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Porzioni |
2 panbrioche
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- 640 g di farina manitoba
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- 100 g di uova intere
- 125 g di yogurt alla vaniglia
- 1 bustina di zafferano (0,1 g)
- 200 ml di latte
- 120 g di zucchero semolato
- 5 g di malto diastasico
- 80 g di cioccolato bianco di ottima qualità
- 40 g di burro a temperatura ambiente
- 7 g di sale fino
- 1 tuorlo
- latte pari peso del tuorlo (circa 20 g)
Ingredienti
Ingredienti per 2 pan brioche in stampi da plumcake
Ingredienti per spennellare
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- Tritare finemente il cioccolato bianco e sciogliere a bagnomaria con 20 g. di latte presi dal totale, lasciar intiepidire. Intanto nella ciotola della planetaria (o a mano) inserire la farina, il lievito, il latte, lo yogurt alla vaniglia, lo zafferano e il malto diastasico, cominciare ad impastare, poi man a mano aggiungere a filo le uova leggermente sbattute. Incorporare lo zucchero e continuare ad impastare fin quando si otterrà un impasto omogeneo.
- Aggiungere adesso il cioccolato bianco sciolto, ormai tiepido, ed il burro a temperatura ambiente, infine ( e ricordatevi solo alla fine) il sale. Lavorare l’impasto fin quando non sarà ben incordato ed elastico, formare quindi una palla liscia e mettere in un contenitore unto a lievitare fino al raddoppio coperto da un canovaccio o pellicola alimentare.
- Passato il tempo, riprendere l’impasto, versarlo sul piano di lavoro e sgonfiarlo un po’ con le mani, dividere otto pezzature di ugual peso (circa 160 g ciascuno), formare delle palline ed adagiare nei due stampi da plumcake foderati con carta forno (4 palline per ogni stampo), lasciar lievitare ancora fino al raddoppio coperti con pellicola alimentare. Passato il tempo, preriscaldare il forno a 180° statico, spennellare le palline con una miscela di latte e tuorlo e infornare per circa 40 minuti, fino a doratura dei pan brioche. Lasciar raffreddare e sformare.
Che ve ne pare? Non vi sembra di sentirne già il profumo? Allora tutti con le mani in pasta e alla prossima ricetta!
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