Buon sabato sera casalingo amici, tutti in casa a cercare di non pensare a questo brutto periodo, stasera vi lasciamo la ricetta del pan brioche bicolore vaniglia e cacao, un vortice di soffice bontà! Perfetto da gustare così semplice o con un velo di marmellata o crema di nocciole…
Visto che il tempo sembra infinito e non passare mai, vi lasciamo le due versioni con lievito madre e con lievito di birra così tutti potete rifarlo…aspettiamo le vostre fotine su instagram così ci tenete compagnia 🙂
Mani in pasta amici…
| Tempo di preparazione | 30/35 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti circa |
| Porzioni |
1 pan brioche da circa 30 cm
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Ingredienti
- 420 g di farina 00
- 100 g di lievito madre
- 100 g di burro fuso tiepido
- 100 g di latte tiepido
- 100 g di zucchero
- 3 uova medie
- 30 g di cacao
- 1 cucchiaio colmo di miele
- 2 cucchiai colmi di liquore amaretto
- semi di una bacca di vaniglia
- sale un pizzico
Ingredienti
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Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito madre rinfrescato e maturo con il latte tiepido, aggiungere poi le uova, la farina, la vaniglia e lo zucchero e cominciare ad impastare, aggiungere poi il burro fuso ed infine il sale. Impastare fin quando il composto risulta liscio, omogeneo e ben incordato. Dividere quindi l'impasto a metà, con una parte formare una pallina e metterla in una ciotola a lievitare coperto con pellicola. Rimettere invece l'altra metà in planetaria con il cacao, il miele e l'amaretto, impastare fin quando sarà ben amalgamato, morbido ed incordato (se dovesse risultare troppo duro aggiungere pochissimo latte fin quando l'impasto non risulti morbido). Formare un pallina e metterla a lievitare in una ciotola coperta con pellicola.
- Quando i due impasti saranno raddoppiati, cospargere il piano con poca farina e stendere il panetto alla vaniglia a formare un rettangolo con uno spessore di circa 1 cm, fare lo stesso con quello al cacao e sovrapporre i due rettangoli. Avvolgere dal lato corto e sistemare in uno stampo da plumcake di circa 30 cm, coprire con una pellicola e far lievitare ancora fino al raddoppio. Passato il tempo spennellare la superficie con un poco di latte ed infornare a forno caldo a 170° statico per circa 30/35 minuti, avvalersi della prova stecchino.
| Tempo di preparazione | 30/35 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni |
1 pan brioche di circa 30 cm
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Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro fuso
- 100 g di latte tiepido
- semi di 1 bacca di vaniglia
- sale 1 pizzico
- 30 g di cacao amaro
- 1 cucchiaio abbondante di miele
- 2 cucchiai colmi di liquore amaretto
Ingredienti
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Istruzioni
- Impastare insieme farina, lievito, uova, vaniglia e zucchero, aggiungere il burro fuso ed il latte ed continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed incordato. Dividere a metà l'impasto, formare una pallina con una parte e metterla a lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio. Rimpastare l'altre parte rimanente con il cacao, il miele e l'amaretto, fino ad ottenere un impasto morbido ed incordato (se dovesse risultare duro aggiungere pochissimo latte per volta fino a farlo diventare più morbido). Formare una pallina e procedere come per l'impasto alla vaniglia.
- Passato il tempo di lievitazione stendere il panetto alla vaniglia sul piano leggermente infarinato e formare un rettangolo spesso circa 1 cm, fare lo stesso con quello al cacao e sovrapporre i due rettangoli. Arrotolare su se stesso dal lato corto e sistemare nello stampo da plumcake ricoperto con carta forno da 30 cm, far lievitare ancora fino al raddoppio coperto con pellicola. Passato il tempo spennellare la superficie con del latte ed infornare a forno preriscaldato statico a 170° per circa 30 minuti, avvalersi della prova stecchino per verificare la cottura.
Alla prossima…
Mina e Mary
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