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Rotolini di crepes, crudo, formaggio e pistacchi

Rotolini di crepes, crudo, formaggio e pistacchi

Amici prima di parlarvi della ricetta di oggi, i rotolini di crepes, crudo, formaggio e pistacchi , dobbiamo riflettere insieme…stiamo vivendo un periodo storico particolare, complesso, dopo questi giorni difficili nessuno di noi sarà più lo stesso…siamo chiamati a restare uniti pur non potendoci toccare! Dobbiamo stare a casa, uscire il  meno possibile, ed è per questo che abbiamo deciso di entrare nelle vostre case da uno schermo, attraverso il quale non possiamo farci del male. Insieme a Prosciutto di San Daniele vi lanciamo una sfida a suon di mestoli e padelle…una challenge a cui possiamo partecipare tutti, rivisitando delle ricette semplicemente con ciò che abbiamo in casa… non dobbiamo uscire a fare la spesa, apriamo il frigo e la dispensa e mettiamo in moto la nostra fantasia. Cliccando qui troverete tutte informazioni necessarie per partecipare e le ricette da cui prendere ispirazione. Vi aspettiamo sui social per giocare insieme e cercare di passare nel modo più spensierato possibili questi giorni di quarantena “forzata”.

Rotolini di crepes, crudo, formaggio e pistacchi

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Rotolini di crepes, crudo, formaggio e pistacchi
Rotolini di crepes, crudo, formaggio e pistacchi
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
4/5 porzioni
Ingredienti
Ingredienti per 6 crepes grandi
  • 2 uova
  • 20 g di burro fuso
  • 250 g di latte
  • 125 g di farina 00
Ingredienti per la besciamella al pistacchio
  • 250 g di latte
  • 25 g di farina
  • 12 g di burro
  • mezzo cucchiaino di sale
  • noce moscata q.b.
  • 1 cucchiaio di burro di pistacchi
Ingredienti per la farcia
  • 200 g di robiola
  • 70 g di pistacchi tritati grossolanamente
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di prosciutto crudo sminuzzato
  • 3 cucchiai abbondanti di panna
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
4/5 porzioni
Ingredienti
Ingredienti per 6 crepes grandi
  • 2 uova
  • 20 g di burro fuso
  • 250 g di latte
  • 125 g di farina 00
Ingredienti per la besciamella al pistacchio
  • 250 g di latte
  • 25 g di farina
  • 12 g di burro
  • mezzo cucchiaino di sale
  • noce moscata q.b.
  • 1 cucchiaio di burro di pistacchi
Ingredienti per la farcia
  • 200 g di robiola
  • 70 g di pistacchi tritati grossolanamente
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di prosciutto crudo sminuzzato
  • 3 cucchiai abbondanti di panna
Rotolini di crepes, crudo, formaggio e pistacchi
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare le crepes: sbattere in una ciotola con una frusta le uova, aggiungere il burro fuso tiepido, poi il latte e un po' alla volta la farina setacciata, una volta ottenuta una pastella liscia scaldare una padella antiaderente unta con pochissimo burro o con dello staccante, versare poco meno di due mestoli, roteare la padella in modo che la pastella prenda tutta la superficie e far cuocere qualche secondo per lato. Si otterranno 6 crepes, lasciar raffreddare.
  2. Intanto preparare la besciamella al pistacchio, clicca qui per il procedimento della besciamella, utilizzando però le dosi riportate in alto. Quando la besciamella sarà pronta unire il burro di pistacchi e mescolare, lasciar raffreddare.
  3. Preparare la farcia: in una ciotola mescolare insieme la robiola con il parmigiano, il prosciutto crudo e la panna.
  4. E' il momento di farcire le crepes: spalmare su ogni crepes la farcia al formaggio e crudo, cospargere con i pistacchi tritati e arrotolate. Tagliare ogni crepes in rotolini di circa 4/5 cm di spessore, quindi mettere un po' di besciamella sul fondo della teglia (noi quadrata 20x20) e sistemare i rotolini con il taglio rivolto verso l'alto. Cospargere la superficie con la besciamella cercando di riempire gli spazi creatosi tra i vari rotolini di crepes, poi spolverizzare con altro parmigiano e altra granella di pistacchio.
  5. Infornare a forno caldo ventilato a 180° per 30 minuti, sfornare e buon appetito!

Rotolini di crepes, crudo, formaggio e pistacchi

Rotolini di crepes, crudo, formaggio e pistacchi

Cosa ve ne pare della nostra proposta?

Attendiamo le vostre..

Alla prossima

Mina e Mary

 

Post in collaborazione con Prosciutto di San Daniele

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