Impasti

Pizza in teglia con lievito madre

Almeno una volta a settimana a casa nostra è assolutamente d’obbligo preparare la pizza in teglia con lievito madre.

Lievitazione lunga, super digeribile e leggera, facile e gustosa! Da quando abbiamo in casa abbiamo il nostro amato lievito madre non possiamo farne a meno.

pizza in teglia a lunga lievitazione con lievito madre

Questa è al classico gusto margherita ma sbizzarritevi con i condimenti! Vedrete che una volta provata la pizza così non potrete farne a meno nemmeno voi…

pizza in teglia a lunga lievitazione con lievito madre

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Pizza in teglia con lievito madre
pizza in teglia a lunga lievitazione con lievito madre
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo Passivo 12 ore circa, in base alla lievitazione
Porzioni
2 teglie 40x35
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
Ingredienti per condire
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo Passivo 12 ore circa, in base alla lievitazione
Porzioni
2 teglie 40x35
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
Ingredienti per condire
pizza in teglia a lunga lievitazione con lievito madre
Istruzioni
  1. Mettere in planetaria (o in una ciotola se impastate a mano) il lievito con metà dose di acqua, avviare e far sciogliere il lievito, aggiungere poi le farina, lo zucchero e continuare ad impastare, poi l'olio a filo, aggiungere l'acqua restate (ma poco per volta perché potrebbe non servire tutta, regolatevi con la consistenza dell'impasto) aggiungere infine il sale.
    preparazione pizza in teglia con lievito madre
  2. Spostare l'impasto sul piano leggermente infarinato, lavorare un pochino a mano fino a formare un palla liscia e omogenea, mettere in una ciotola e oliare un poco con le mani la superficie, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino a triplicare di volume (ogni lievito madre ha i suoi tempi, il nostro ci ha messo circa 12 ore, di solito impastiamo la sera e lasciamo lievitare tutta la notte oppure la mattina presto).
    preparazione pizza in teglia con lievito madre
  3. Passato il tempo prendere l'impasto e dividerlo a metà, allargare l'impasto nelle due teglie leggermente unte e lasciar riposare l'impasto per un'altra mezzora, preriscaldare il forno a 200° statico, poi condire con la salsa di pomodoro ed infornare una teglia per volta nella parte più bassa del forno per circa 10 minuti (controllare sempre la cottura perché ogni forno cuoce in maniera diversa). Prima di togliere dal forno mettere la mozzarella per pizza, farla sciogliere e poi sfornare e aggiungere a piacere origano e basilico.
    preparazione pizza in teglia con lievito madre

pizza in teglia a lunga lievitazione con lievito madre

pizza in teglia a lunga lievitazione con lievito madre

pizza in teglia a lunga lievitazione con lievito madre

Buona vero? Alla prossima ricetta 😉

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2 Comments

  • Reply
    Marzia
    22 Ottobre 2019 at 21:08

    Se non ho il lievito madre fresco,posso usare quello madre ma secco e se si in che dose?

    • Reply
      impastandoaquattromani
      29 Ottobre 2019 at 22:01

      Ciao Marzia, il lievito madre secco non è altro che lievito di birra…noi in genere quando la facciamo con lievito di birra usiamo quello secco “tipo mastro fornaio” per intenderci e lasciamo tali e quali le dosi usando circa 3 g di lievito, poi in base ai tempi, se abbiamo fretta anche una bustina intera 🙂 in genere meno lievito si usa e più la pizza sarà leggera!

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