Abbiamo preparato questa bellissima stella di Natale di pan brioche come suggerimento per arricchire la tavola durante le festività che si apprestano ad arrivare.
Sembra un procedimento complesso a prima vista, ma vi assicuriamo che prepararla è stato davvero un gioco da ragazzi, basta davvero poco per rendere la tavola speciale.
Noi abbiamo optato per una versione dolce, ma eventualmente potrete sbizzarrirvi facendo l’impasto del pane oppure un pan brioche salato.
Per la video ricetta cliccate qui, sei vi piace lo stile di questa ricetta invece, non perdetevi un’altra stella sul nostro blog cliccando qui.
Vediamo passo passo tutto il procedimento…
Ingredienti per il pan brioche
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di farina 00
- 3 g di lievito di birra disidratato
- 2 uova a temperatura ambiente
- 150 g di latte a temperatura ambiente
- 55 g di burro a temperatura ambiente
- 90 g di zucchero
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- semi di una bacca di vaniglia
- la buccia grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
Ingredienti per farcire
- 50 g di zucchero di canna
- 30 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di cannella
- zuccherini e filetti di mandorle q.b. per decorare
Per spennellare
- 1 uovo intero sbattuto
Mettiamoci a lavoro…
Cominciamo mettendo tutti gli ingredienti dell’impasto nella planetaria (o nel bimby vel. spiga per 3 minuti) ed avviare fino a che l’impasto risulti elastico e liscio.
Spostarsi sul piano, lavorare per qualche minuto, formare un panetto omogeneo, oliare leggermente con le mani unte e mettere in un contenitore a lievitare fino al raddoppio in luogo caldo.
Passato il tempo riprendere l’impasto e suddividerlo in 5 pezzature da 100 g ciascuna e altre 6 da 70 g (circa).
In una ciotolina miscelare lo zucchero di canna con la cannella e sciogliere il burro.
Cominciare a stendere con un mattarello sul piano le palline da 100 g
Stesa la prima pezzatura poggiarla su teglia foderata da carta forno, spennellare con il burro e cospargere con zucchero e cannella, coprire con il secondo disco di impasto e ripetere il procedimento fino al quinto (che non va spennellato e cosparso).
A questo punto con un coltello eseguire i tagli come in foto, partendo dal centro e arrivando a circa 1 cm dal bordo.
Prendere ogni spicchio e ribaltarlo verso l’esterno.
Adesso stendere 5 palline da 70 g e ripetere lo stesso procedimento posizionandosi al centro della prima stella.
Adesso tagliare allo stesso modo facendo cadere i nuovi spicchi al centro di quelli precedenti.
Posizionare la sesta pallina da 70 g al centro. Spennellare con l’uovo e far lievitare ancora per un’altra ora in luogo caldo.
Una volta lievitato rispennellare, si presenterà come in foto.
Cospargere con gli zuccherini e le mandorle a filetti e infornare a 170° forno preriscaldato modalità statico fino a doratura.
Bella vero??? Fateci sapere cosa ne pensate…alla prossima
Mina e Mary
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