Impasti

Focaccia messinese

La focaccia messinese è una specialità tipica di Messina come da titolo, caratterizzata da un impasto alto diverso da quello della pizza e guarnito con verdura scarola, acciughe, pomodorini e tuma o mozzarella.

Se vi trovate a passare per le zone di Messina e provincia vi consigliamo di provarla assolutamente perché è di una bontà unica, ma se non volete aspettare, possiamo provare a prepararla insieme e portare un po’ di Sicilia in casa nostra. Noi la prepariamo spesso dopo averla gustata a casa di parenti, da allora è diventato uno dei nostri impasti del cuore. Provare per credere…

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Ingredienti (per 6 persone)

  • 400 g. di farina 00
  • 300 g. di farina di semola
  • 12 g. di sale
  • 50 g. di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato
  • 400 g. di acqua

Ingredienti per condire

  • 400 g. di scarola riccia
  • qualche filetto di acciuga
  • un po’ di pomodorini ciliegini
  • una manciata di capperi (facoltativi)
  • 400 g. di tuma o mozzarella
  • sale, olio evo e pepe q.b.

Mettiamoci a lavoro…

Mescolare le due farine e metterle su una spianatoia, formare la classica fontana e aggiungere un po’ alla volta tutti gli altri ingredienti ed impastare fino a formare un panetto elastico e morbido. Se avete l’impastatrice potete fare tutto ciò con l’ausilio di questa mettendo tutti gli ingredienti insieme.

Mettere in una ciotola coperto con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio, circa un’ora, un’ora e mezza.

Nel frattempo lavare la scarola, spezzettare e asciugare. Tritare la mozzarella, dissalare i capperi e le acciughe (se usate quelle sotto sale), lavare e tagliare i pomodorini a metà.

Passato il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e stendere su teglia leggermente oliata aiutandosi con i polpastrelli ad uno spessore di circa 1 cm, lasciar riposare altri 30 minuti.

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Poi mettere le acciughe, i capperi, i pomodorini, metà della porzione di mozzarella e la verdura condita con olio, sale e pepe.

Infornare a forno caldo a 200°  per circa 25 minuti poi aggiungere l’altra metà di mozzarella e lasciare in forno fino a doratura della focaccia.

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La nostra buonissima focaccia è pronta…fateci sapere se vi è piaciuta 🙂 alla prossima!

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