Plumcake al cocco

Con l’ultima ricetta preparata ci era avanzato tanto latte di cocco assolutamente da smaltire, allora quando hai delle amiche blogger super brave come Silvia (lo zenzero candito) che ti consigliano delle ricette golosissime e velocissime, come si fa a non mettersi subito all’opera? Così abbiamo preparato questo plumcake al cocco, facile, veloce e sofficissimo come non mai. Davvero da non perdere…abbiamo leggermente modificato la ricetta iniziale adeguandola alle nostre esigenze e stiamo già pensando alle tantissime varianti a cui si presta, per esempio con gocce di cioccolato oppure con un ripieno di crema di nocciole che si sa con il cocco vanno a nozze!!! Se siete vegani, niente paura basta sostituire il burro con olio di semi, infatti nella preparazione non troviamo né uova né latte vaccino. Quindi cosa aspettate? Preparatelo insieme a noi…

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Plumcake al cocco

Se siete vegani potete sostituire il burro con 10 g. di olio di semi o di riso

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

60 minuti

Porzioni

10/12 porzioni

Ingredienti

• 350 g. di farina 00
• 300 g. di latte di cocco
• 120 g. di zucchero
• 60 g. di cocco rapè
• 30 g. di burro fuso
• 1 bustina di lievito per dolci
• mezzo cucchiaino di cannella
• un pizzico di sale

Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 60 minuti Porzioni 10/12 porzioni Ingredienti 350 g. di farina 00 300 g. di latte di cocco 120 g. di zucchero 60 g. di cocco rapè 30 g. di burro fuso 1 bustina di lievito per dolci mezzo cucchiaino di cannella un pizzico di sale

Istruzioni

1. In una ciotola mescolare farina, zucchero, lievito, cocco rapè, cannella e sale.

   
2. Aggiungere il latte di cocco e il burro fuso. Versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e infornare a 170° per circa 60 minuti modalità statica, fare sempre prova stecchino. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.